這些年，我是真不敢在外面多喫飯，尤其是外賣，一喫舌苔就厚重，偶爾舌頭表面像覆蓋了一層膜，嚴重時嗓子還幹疼、生痰，舌頭練就了跟雷達一樣，一點劣質油、香精味都瞞不過它。

這種真實的“應激反應”讓我不得不感嘆：外面的飯，威力實在是太大了。

你以爲我只是矯情？那你先看完這11條再說。

1. 不洗菜

不洗菜是餐飲行業的潛規則，西蘭花、金針菇、豆角、白菜、生薑、大蒜、蔥……很多飯館根本不洗！

爲啥呢？一是費錢，人工、水費都是錢，二是洗了容易爛，所以乾脆不洗，省事省錢、上菜還快。

泥沙、蟲卵和潛在的農殘，混在湯裏，外加濃重的調味料，完全能掩蓋過去。

再對比下在家洗菜時看到的景象，要過多少遍水，就能想象這其中的衛生差距。

2. 油太差

這是外面飯菜最普遍也最致命的問題，家裏炒菜，5L桶油七八十上百塊，飯店爲了控制成本，一桶油才二三十，都是轉基因的不說，許多餐館還會使用反覆加熱的油。

這種油在高溫下會產生大量有害物質，不僅導致肥胖，也是心血管疾病的元兇，還會催生大量自由基，讓你變醜、變老。

你仔細看看那些天天喫外賣的人，不是臉油得發亮、就是爆痘、姨媽不準，各個溼氣重，整個人不清爽。

3. 添加劑太多

說白了就是味道靠“科技與狠活”，家常菜做不出的“鮮香撲鼻”，飯店一滴香、增味劑、保色劑、嫩肉粉……輪番上陣，保證端出來的菜色香味俱全！

青菜綠得像翡翠，那是護色劑；

肉滑嫩縮水，那是磷酸鹽鎖水；

湯頭濃郁，那是複合調味粉勾兌的；

還有喫完口乾口苦，喝多少水都不解渴，也不是味道重，極有可能是加了舌尖上的陷阱“一滴香”。

一頓飯下來，身體攝入的添加劑可能比一週喫的零食還多，長期如此，舌頭被麻痹，再也嘗不出食物本真的味道，腎臟和肝臟的負擔也悄無聲息地加重。

4. 微塑料污染

沒有幾個商家用的是，真正耐高溫的一次性餐具，剛出鍋滾燙的飯菜，直接倒進塑料袋、打包盒裏，高溫一激，億級微塑料顆粒嘩啦啦地釋放。

然後是店內就餐，爲了餐具損耗小，一些家常小館子都會用密胺餐具（非常常見的那種橙色、綠色碗），很多人不知道的是，它的最高耐溫只有120度。

當溫度超過其耐受極限（例如盛裝滾燙的油、在微波爐中加熱、在蒸鍋中長時間蒸煮），它裏面的聚合物就會開始分解、破裂，分解後，會釋放出初始原料——三聚氰胺和甲醛。

想想都心頭一緊，頭皮發麻。

5. 預製菜氾濫

在外面喫飯，尤其是一些品牌連鎖餐飲，你從玻璃後廚往進看就知道，廚師都不是印象中的樣子，而是一些年輕小哥哥，不需要有烹飪手藝，一袋冷凍料理包，回個鍋或者微波爐叮三分鐘就出餐。

像小炒黃牛肉，同一家店喫很多次，口感穩定，換個店喫，味道還類似，真的不是巧合，而是工廠流水線批量生產的“標準化口味”，香精調好、油加足、鹽到位，統一包裝，全國配送。

更誇張的是，想都不敢想的保質期，一年、甚至兩年，都是常見的。

6. 費錢

費錢真不用多說了，算筆賬：一頓外賣25塊，一天兩頓，加上週末下午茶、夜宵，輕鬆破2000，一年下來——兩萬四！

這兩萬四，你喫進了啥？是租金、平臺抽成、騎手跑腿費，還有廉價料理包、臨期食材、各種科技與狠活。

用這些支出的零頭，給自己配備一整套高級廚具，再用省下來錢均攤到每月，每天鮮活魚蝦、新鮮蔬菜，有肉有菜有水果的正經營養的喫，一家三口都夠了。

7. 健康隱患

有人說，我喫外賣身體也好好的，這話一聽不是年輕就是淺薄。

三高相關病，都是慢性殺手，臟器又不會喊疼，等發現就是晚期了，就像有人天天喝奶茶，體檢血糖正常，但不知道的是胰島可能早就扛不住了，只是還沒表現出來。

而這個過程可能十年、二十年，也可能明年後年，別等到身體亮起紅燈，才後悔莫及。

也別再說“道理我都懂”，真懂的人，就該採取行動。

8. 心理依賴成癮

我們的味覺是可以被“馴化”的，高油、高糖、高鹽、鮮味劑，會刺激大腦分泌多巴胺，產生“快樂感”。

久而久之，你就習慣了這種強烈刺激，反而覺得家常菜“寡淡”“不好喫”，這真不是你口味變了，而是你已經被商業飲食模式馴化了。

就像抽菸會上癮，喫外面的飯，也是一種“舌尖上的成癮”。

9. 以不會做飯引以爲榮

講真，我很不理解那些以不會做飯爲榮、甚至還帶點社會炫耀的人，成年人，會做飯本來就是基本技能。

能產生這種心態的，無非就是兩種：一是“十指不沾陽春水”代表我不用幹活；二是怕“會做飯就得做一輩子”。

可你想過沒？想佔你便宜的人，不會因爲你不會做飯就不佔，反倒是很多人，一開始啥都不會，最後成了婚內“全能牛馬”。

所以，別給它扯上那麼多男女關係的破事，學會做飯，第一反應應該是，哎呀，以後我自己有口福了！而不是“誰又要我幹活了”！

我們也不一定要做得多好喫，至少不難喫，能養活自己，喫得健康。

10. 生活主權與獨立

做飯，是一種生存能力，會做飯意味着自己：不依賴別人照顧、不被伴侶或父母束縛、獨居也能活得體面、應急時（封控、生病）能自給自足。

它不只是技能，更是一種生活掌控感。

很多人說“有人做就不用學”，可萬一哪天沒人做了呢？感情會變，關係會斷，但喫飯不會停。

當然，我也知道打工人，我知道上班累，沒時間，但其實做飯真的可以“輕量化”，善用工具，15分鐘也能喫上熱乎飯，比如：

蒸鍋：一鍋蒸 veggies + 雞蛋 + 魚，配個蘸水，營養齊活；

微波爐：青菜、南瓜、土豆、牛肉丸，米飯、叮幾分鐘就行，不用開火也不用看火，簡單又快速；

電飯煲：米+菜+肉一起燜，豆角燜面、煲仔飯、甚至意麪，飯菜同熟，省事又好喫。

週末花2小時：把肉、菜、飯，預製分裝冷凍，尤其是肉類、米飯，下班回來熱一熱，配電分鐘搞定。