冰箱裏的剩饅頭，你是不是隻會上蒸籠再加熱，勉強再喫一頓?

殊不知，它其實是塊“寶藏食材”。

只要花點心思簡單搗鼓幾下，就能華麗變身，甚至比新蒸的饅頭還好喫！

本期，就來分享10種讓剩饅頭“脫胎換骨”的神仙喫法，從此讓它成爲你家餐桌上的搶手貨！

酥脆油炸饅頭片

▲炸饅頭片

剩下的饅頭炸饅頭片，大家都會做。

但是，想要把饅頭片炸得酥脆飄香，外焦裏嫩不油膩，比新蒸的饅頭還好喫，就需要有點“小廚藝了”。

網友@愛喫的小廚娘：

任何人沒試過蘸鹽水炸饅頭片我都會傷心的！

這絕對是讓剩饅頭涅槃重生的頭號祕訣，操作起來零難度。

▲蘸鹽水是關鍵

做法很簡單，剩饅頭切成厚薄適中的片兒（隔夜冷饅頭更好切）。

關鍵的“搗鼓”一步來了：

準備一碗淡淡的鹽水

用筷子夾將饅頭片快速地在鹽水裏兩面浸一下，千萬不要泡軟！

有條件的還可以再裹一層蛋液。

▲下鍋炸制

接着就可以下熱油鍋，中小火炸到兩面金黃。

這層鹽水膜就是靈魂所在，既能有效防止饅頭片瘋狂吸油，炸出來不膩口，又能讓外殼格外酥脆，內部卻還是軟乎乎的。

▲經典款美滋滋

剛出鍋時，那叫一個焦香撲鼻，咔嚓一口，外脆裏嫩的程度剛剛好。

無論大人小孩子就着它都能喝下兩碗粥，這可比干啃饅頭帶勁多了，絕對是清粥的最佳拍檔。

做成奶香饅頭丁

▲奶香饅頭丁

網友@寶媽的美食日記：

如果你家孩子不愛喫麪食，一定要試試這個！

剩饅頭秒變哄娃神器，奶香濃郁，軟嫩可口，我女兒直接用手抓着喫。

▲做法簡單

這個“搗鼓”方法更簡單：

把剩饅頭切成方便入口的小丁塊，然後打一個雞蛋，加適量的牛奶和一點點白糖，攪打均勻成蛋奶液。

接着把饅頭塊倒進去，用勺子輕輕翻拌，讓每一塊饅頭都均勻地裹上這層“黃金外衣”。

平底鍋刷薄油，小火慢煎，或者空氣炸鍋更加省事。

▲奶香酥脆

這樣做出來的饅頭塊，外面外焦裏嫩，充滿了濃郁的奶香和蛋香。

喫起來又沒那麼油，營養美味又方便，孩子喫得可開心了。

做成饅頭披薩

▲饅頭披薩

網友@懶人廚房扛把子：

誰說披薩只能用麪餅做？

剩饅頭再就業，簡單“搗鼓”一下，家裏沒有烤箱也能做披薩，拉絲效果絕了！

▲準備饅頭餅

這個方法堪稱“剩飯再造”的典範。

把剩饅頭用水沖泡一下，和雞蛋一起充分捏碎，然後把它整理成爲披薩的“餅底”。

▲無需烤箱

然後空氣炸鍋烤好“餅底”，準備你喜歡的披薩配料：

火腿丁、青紅椒粒、玉米粒、馬蘇裏拉芝士碎等等，層層做好“加碼”。

最後上空氣炸鍋，打開鍋蓋的那一刻，香氣撲鼻，用鏟子切一塊，芝士拉絲能拉老長！

這絕對是剩饅頭最洋氣、最高級的喫法之一，用來招待朋友都倍有面子！

粒粒分明的炒饃花

▲炒饃花

網友@在在：

自從我學會了這個做法，家裏的剩米飯和剩饅頭終於可以“平分秋色”了！

這道炒饃花，口感豐富，香氣逼人，絕對是主食界的一匹黑馬。

▲準備工作

這個做法“搗鼓”的重點，在於讓饅頭丁變得幹香金黃。

剩饅頭切成小丁，把蛋液均勻地淋在饅頭丁上，用筷子快速拌勻，讓每一粒饅頭丁都薄薄地裹上一層蛋液。

[這一步能有效鎖住內部水分，並在炒制時形成金黃酥脆的外殼]

準備好自己喜歡的搭配食材，例如青椒、火腿、蔥花等。

▲炒制過程

油熱倒入裹好蛋液的饅頭丁，用中火不停翻炒，直到饅頭丁變得粒粒金黃、外皮焦香後盛出備用。

鍋裏留底油，放入雞蛋液炒散，再加入火腿丁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥花等你喜歡的配菜一起翻炒均勻。

最後倒入炒好的黃金饅頭丁，快速翻炒，調入鹽和胡椒粉即可出鍋。

這樣做出來的炒饃花，饅頭丁外層是蛋液帶來的酥脆，內部依然柔軟，吸收了配菜的香氣和汁水，口感層次非常豐富。

做成饅頭香腸卷

▲饅頭香腸卷

網友@早心思：

這個創意喫法，讓我家餐桌上的饅頭實現了“華麗轉身”，造型可愛，營養均衡，十分鐘就能搞定！

▲具體做法

饅頭切開塞進一個小香腸，上刷一層薄薄的食用油，撒上一點點鹽和椒鹽或者放上一片芝士，喜歡還可以來點奶酪或者芝麻。

▲營養美味

空氣炸鍋180度，6分鐘，出鍋。

這樣的饅頭香腸卷，外皮是酥酥的，裏面是軟軟的，搭配鹹香的火腿腸，口感和味道都超級棒。

做成蔬菜饅頭餅

▲饅頭蔬菜餅

網友@寶寶輔食我最棒：

對付家裏那個不愛喫蔬菜的“神獸”，這招百試百靈！

把蔬菜“藏”進饅頭裏，香軟可口，寶寶自己抓着喫，別提多開心了。

▲具體制作

準備一些愛喫的蔬菜，比如午餐肉、胡蘿蔔、玉米粒，都焯水後切成非常碎的小丁，加入雞蛋。

然後，將饅頭丁下鍋先煎至金黃。

▲具體制作

倒上蔬菜午餐肉丁這些，整理成小圓餅的形狀。

開小火，慢慢煎至兩面金黃熟透即可。

▲口感豐富

這樣做出來的蔬菜饅頭餅，口感非常鬆軟，因爲饅頭渣的存在，它比單純用麪粉做的餅更蓬鬆。

營養全面，而且非常容易咀嚼，特別適合小朋友和牙口不好的老人。

做成饅頭蛋堡

▲饅頭蛋堡

網友@創創媽媽：

誰說漢堡胚只能買？剩饅頭表示它也可以！

這個中西合璧的喫法，讓平凡的早餐瞬間有了高級感。

▲具體做法

這個早餐的“搗鼓”方法，充滿了創意和趣味。

取一個比較大的剩饅頭，從中間挖個洞， 接下來就是填充餡料了。

在饅頭凹槽裏刷上番茄醬，然後放上蔬菜粒、火腿丁、芝士碎、一個雞蛋，撒上鹽和黑胡椒，四周也刷上蛋液。

空氣炸鍋180度20分鐘就得到了一個焦香酥脆、餡料熱乎乎軟嫩的“漢堡”，一口咬下去，超滿足！

做成糖醋饅頭

▲糖醋饅頭

網友@在家喫出餐廳味：

相信我，這道菜能徹底顛覆你對饅頭的認知！

它讓樸素的饅頭裹上華麗的糖醋外衣，口感驚豔，絕對是宴客時能引起驚呼的創意菜。

▲具體做法

饅頭切塊泡溫水攥幹，先下油鍋炸一遍、再復炸一遍撈起。

起過燒糖醋汁，下入饅頭塊、芝麻，中火轉小火慢慢攪拌，直至炒勻收汁。

▲酸甜可口

這樣“搗鼓”出的剩饅頭外酥裏軟，酸甜可口，像極了糖醋里脊的素食版，但口感更輕盈，保證一上桌就被搶光！

做成燒烤饅頭片

▲燒烤饅頭片

網友@深夜食堂主理人：

但有了這個方法，不用點外賣，在家用剩饅頭就能復刻夜市燒烤攤的靈魂，香辣過癮，乾淨衛生。

▲製作方法

這個“搗鼓”法的靈魂在於那碗“萬能燒烤醬”：

辣椒粉、白芝麻、燒烤料、孜然粒、芝麻鹽、糖，淋上燒熱的滾油激發出香味，再加一點水。

接下來是關鍵操作：

用空氣炸鍋180℃烤5分鐘，用刷子將燒烤醬均勻地、厚厚地刷在每一片饅頭片的兩個切面上，翻面再來5分鐘。

▲香辣過癮

它比油炸的更健康，味道卻一點不打折扣，是追劇、夜宵的絕佳伴侶，保證讓你喫得停不下來。

做成麥飯

▲饃花麥飯

網友@陝手：

在我們陝西，麪粉+食材蒸出來的東西都叫麥飯，饃花也能蒸麥飯，你別不信。

▲製作過程

這個“搗鼓”方法的核心在於“搓”和“蒸”，將剩饅頭先耐心地搓成細碎的饅頭屑，再上鍋蒸。

▲調味過程

然後，切點蔥花、韭菜炒熟，然後調料混搭如上圖，熱油激香後，與饅頭屑混合在一起。

出鍋的蒸饃花，鬆散晶瑩，散發着麪食和蔬菜混合的天然香氣。

口感軟糯溼潤，鮮香可口。

絕對是外省朋友沒喫過的風味。

寫在最後：

希望這十種花樣喫法，能成功幫助您家的剩饅頭實現“華麗再就業”。

從此告別單調，擁抱美味與高級感！快去廚房“搗鼓”起來吧！