日子長了才發現：家裏有4種鍋完全夠用，別浪費了錢還危害健康

很多人有這種想法：廚房裏堆滿了各種各樣的鍋，總感覺還是少了一口鍋。看到推薦的新款，又忍不住要買。

事實上，對於大多數中國家庭的廚房，有4口鍋就完全夠用了，不要再花冤枉錢，還可能帶來健康上的危害。

你知道中國家庭廚房有哪4口鍋就夠用了嗎？

本期分享：中國家庭廚房的4口鍋。全文分成兩部分：中國家庭廚房備哪4口鍋具就夠用了？哪些鍋不僅浪費錢，而且有安全上的隱患？

中國家庭廚房備哪4口鍋具就夠用了？

鍋具，真的沒有必要買那麼多，具備以下4口鍋，基本上就可以勝任我們的幾乎所有的日常烹飪了。

01 熟鐵鍋

對於習慣中國式烹飪的家庭，一口熟鐵鍋幾乎就解決了所有的廚房烹飪。

熟鐵鍋的弧形鍋底，可以提供很大的受熱面積，適合中式爆炒，能夠在短時間內鎖住食材營養和鮮味。除了炒菜，還能用於炸、蒸、煮、燉等多種方式。

熟鐵鍋的鍋體相對輕巧，單手拿鍋也很輕鬆，翻炒是很省力的。

熟鐵鍋可以通過養鍋能夠形成天然的油膜，就不用再擔心塗層脫落會危害健康。

使用建議：

新買的熟鐵鍋，使用前需要開鍋和養鍋。而在使用以後，要及時徹底擦乾，這樣就可以防止生鏽了。

02 鑄鐵鍋

如果不喜歡熟鐵鍋，那麼就來看看鑄鐵鍋。鑄鐵鍋，可以說是中國家庭廚房最常見的一種鍋，而且最耐用的鍋之一。

鑄鐵鍋的本體是鑄鐵材質，厚度較厚，升溫相對慢，但是儲熱能力很好。能讓鍋體保持穩定的溫度，所以很適合燉煮以及其他要均勻加熱的菜品。

鑄鐵鍋也是沒有塗層的，而且烹飪中還可以釋放微量鐵元素，對人體有一定的益處。功能也很多，幾乎可以勝任所有的烹飪方式。

鑄鐵鍋經過正確的養鍋以後，會形成和生鐵鍋一樣的油膜，達到了不粘的效果。

使用建議：

新購買的鑄鐵鍋要學會開鍋。使用以後要避免長時間被浸泡，及時擦乾。長時間不用，薄塗一層食用油進行養護。

03 不鏽鋼鍋

在很多中國家庭廚房裏，都要必備一口不鏽鋼鍋，它的用途也很廣泛。

不鏽鋼鍋基本上是使用的食品級，例如304或者是306不鏽鋼，也造就了其不怕磕、不怕碰、耐腐蝕性強的特點。

使用不鏽鋼鍋燉煮酸性的食材，例如燉番茄，不會產生了金屬異味，也不會與食材發生不良反應，更不會析出有害物質，可以說是最安全的鍋具之一。

多數的不鏽鋼鍋，是多層複合底，它的導熱也很均勻，做一些湯品，也是不錯的選擇。

使用建議：

使用不鏽鋼鍋，要掌握一個技巧：把鍋底的水滴加熱形成水珠滾動的時候，就是適合放油的最佳溫度，這樣做是爲了防止食物粘鍋。

04 高品質不粘鍋

提到不粘鍋，可能很多朋友都擔心塗層，所以不粘鍋一定要買優質高品質的。

不粘鍋在很多方面還是很有優勢的，可以實現少油甚至無油烹飪。關注健康和三高人羣，是不錯的選擇。

不粘鍋烹飪以後，食物殘留很少，清洗是非常方便的。而且，利用不粘鍋煎制食物，例如煎蛋，也很好操作。

使用建議：

使用不粘鍋千萬不要使用金屬鍋鏟，可以使用硅膠的或者是木質的。另外，要避免高溫空燒，一般1~2年也要定期更換。

哪些鍋不僅浪費錢，而且有安全上的隱患？

其實市面上的鍋真的很多，五花八門。可能很多人看到樣子好看，就購買了。

但是，下面的三種鍋建議大家不要買，不僅浪費錢，而且有潛在危害健康的隱患。

01 廉價不粘鍋

市面上十幾塊錢幾十塊錢的不粘鍋，也是隨處可見，但是，這種不粘鍋真的不建議買。

一些廉價的不粘鍋，用幾次後塗層就可能脫落，脫落的塗層有可能被我們攝入到人體，造成健康隱患。

再加上一些廉價不粘鍋的本體，也是不合格的，空燒或者是高溫還可能分解全氟辛酸PFOA等有毒氣體。對人體的健康都有危害。

甚至，有想廉價不粘鍋可能含有鉛、鉻等重金屬，烹飪食物有可能溶出。

02 廉價合金鍋

有一些價格很低廉來源不明的合金鍋具，也是不建議購買，其中可能含有過量的重金屬元素。

不合格的鋁合金鍋，烹飪酸性食物，鋁元素析出量就可能超標，長期攝入就會影響神經系統的健康。部分劣質合金鍋，可能含有錳、鎳等重金屬，長期使用可能導致在體內積累。

而且，一些劣質的合金材質不穩定，容易腐蝕生鏽，鏽蝕物就可能隨着食物被喫下去。

03 免洗鍋

有些鍋具推崇免洗，也不建議大家購買，這些鍋具往往是華而不實。

免洗鍋內膽塗層，有可能含有化學物質，加熱過程中會釋放。而且很多免洗鍋，根本達不到免洗的功能。

再加上大多數這種功能性的鍋，它的功能很單一，使用率很低，往往只是浪費錢。

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