我們總被各種“廚房神器”洗腦，可回家一試，顧此失彼，很多時候，痛點比受益更多。

真正讓我們在廚房少點麻煩的，從來不是那些買不完的器具，而是幾個歪點子，甚至幾招小聰明。

今天，就分享10個讓我當場服氣的廚房小妙招，真的，全靠智慧把日子過得明明白白。

準備好了嗎？廚房的“作弊模式”，現在開啓。

1、煮不掉渣的西蘭花

咱們在家煮西蘭花，是不是都習慣切好再焯水？雖說順手，但每次撈完鍋裏總留一堆渣，清理麻煩不說，營養也會因爲切開泡水，流失大半。

直到朋友冷笑一句，它就一定得剁了才能煮嗎？我一楞，是啊，誰說花菜得先碎後熟？

立馬改變思路，整個西蘭花頭朝下扔進鍋裏，或者用筷子穿起來，架在鍋上，只讓花頭部分浸水煮。

煮熟後，用廚房剪刀一朵朵剪下，不掉渣、不散碎、營養保留多，連菜板都省了。

嘿嘿，廚房人，謝謝你給我一妙招，西蘭花，聽我說謝謝你，讓我終於能——體面而食。

2、煮圓溜溜的荷包蛋

別人煮的是荷包蛋，但到自己煮，出來極有可能是核爆蛋，蛋白散成雲，蛋黃沉到底，形狀一言難盡。

直到我學會用飯店後廚的“作弊器”——飯勺，荷包蛋纔開始“柳暗花明”。

水燒開，飯勺先燙一分鐘，再刷層油防粘，然後把雞蛋輕輕打進去，隔水一燙，蛋白瞬間定型。

三分鐘後，一個圓潤、完整，蛋黃流心的荷包蛋，就能出鍋了，真不敢想象，廚師級出品，居然如此簡單，喫飯的幸福感，真的會因爲一個圓溜溜的蛋而點亮。

從這我也明白一個道理，有時候真的不是我們手殘，而是沒遇到那個對的妙招。

3、軟硬飯一鍋出

家裏喫飯，年輕人要“嚼勁”，而老人偏愛“軟糯”，但家裏只有一個電飯煲，怎麼辦？

講真，有一個特別好的方法，誰也不用誰爲誰遷就彼此，委屈胃口。

米下鍋後，用飯勺把米撥成一邊多一邊少，多的那側水少，煮出來的就硬，而少的那側水多，口感則偏軟，屢試不爽。

自從學會了這個方法後，全家都能喫上合口的米飯。

4、午餐肉開罐、分裝

開午餐肉罐頭，手撕費勁，刀開怕割手，每次開罐那叫一個驚心動魄。

無意間發現，破解它的妙招，竟是家家都有的勺子。

用勺柄把拉環翹起，然後從長的那頭反着塞進去，一拉啪一聲，蓋子應聲而開，不費力，不傷手，乾脆利落。

更絕的是，開下的蓋子邊緣鋒利，可以直接豎着扎進午餐肉裏，咔咔幾下，厚片均勻切好，連刀都省了，切粒、分裝也順手搞定。

從開罐到處理，一氣呵成，不用洗第二件工具，這哪是開罐啊，絕對是廚房裏的“無間道”式操作。

5、保鮮袋做香腸

想喫純肉香腸，市售的貴，添加劑多；自己灌腸太麻煩，也不現實。

其實，喜歡喫香腸、又想喫的健康的，可以用保鮮膜袋。

先在袋面上塗上油，再將肉餡放上去，對摺袋子，用刮板從外往裏輕輕一擠，一根粗細均勻的“手工香腸”就做好了。

可以提前穿籤子，也能烤好後再穿，不管咋樣，都不散、不裂、不浪費。

我現在但凡買肉餡，都會順手做幾根香腸，凍進冰箱，想喫的時候拿出來一烤，外焦裏嫩，安心又方便。

6、火鍋油處理

喫完火鍋，油湯倒水槽裏油乎乎得刷洗半天不說，還害怕把下水給堵了，直接裝袋子扔垃圾桶，湯湯水水的萬一滴灑出來，心裏會覺得不道德。

別糾結了，試試這個方法：將火鍋湯底的料撈淨，油湯用漏斗灌進塑料瓶裏，擰緊蓋子，再扔垃圾桶，整個過程不到兩分鐘，既杜絕了家裏堵塞的隱患，又不會給保潔清掃帶來麻煩。

當然，沒有漏斗或同樣不想洗油乎乎漏斗的，也可以用錫紙手搓一個或雞蛋託，臨時用完就扔，免清洗，零負擔。

要是早知道這招，我也不至於花冤枉錢去買什麼費油凝固劑了。

7、薯片盒做紫菜包飯

新手想做點壽司，估計流程都一樣，竹簾等工具先買上，回來先試做找感覺，一個不成就多練幾個。

作爲一個酷愛在廚房研究的人，很負責任的告訴你，根本不用花那錢，喫完薯片的盒子留着，是最好的壽司“定型器”，0失敗的那種。

給薯片盒裏的塑料槽，鋪一層保鮮膜，然後將米飯、胡蘿蔔、黃瓜、火腿等食材。

一層層鋪上壓實，最後倒出來用海苔一裹，不僅次次都成功，而且刀切下去，完全不散。

反正我這手殘黨第一次做的時候，一口氣做了5個，沒一個失敗的。

更讓人意想不到的是，切好還能再放回薯片盒裏，抗壓防漏，比便當盒都好使。

8、罐頭瓶蓋做肉餅

手拍肉餅最大的問題就是，大小不一，厚薄不均，就是那種能喫，但上不了檯面的程度。

有一個特別簡單的小妙招，就是喫完食品的瓶蓋留着，罐頭瓶蓋也好、零食桶瓶蓋也罷，總之是理想肉餅般大小深淺的就可以。

再做肉餅時，給瓶蓋裏先鋪保鮮膜防粘，再倒肉餡，只要壓平，就跟一個定向容器一樣，能把每個肉餅約束的同等大小，同樣圓滑。

多做的肉餅，還可以順便用保鮮膜一裹，直接冷凍，每個肉餅間都有保鮮膜分隔，所以隨喫隨取，之間不粘不散。

連我媽來了都說，她做了一輩子的飯，光想着怎麼能不粘手，怎麼能搓更圓，怎麼就沒想到可以藉助外界工具呢。

9、凍米煮粥

平時想喝碗糯嘰嘰的粥，至少半小時起步，早上根本別想，完全沒時間做。

後來跟粥店老闆偷師——前一天淘米加水，凍成“米冰磚”，早上水開下鍋，5分鐘，米就能開花，熬出來比咱熬半小時的還濃稠軟糯。

完事後再加點蔬菜、蝦仁、肉片等，一碗外面賣幾十塊的“高級粥”，輕鬆上桌，特別適合時間緊湊還想給孩子最好的上班族家長。

10、舀醬不粘勺的祕訣

舀醬時，我們習慣性用勺子正面挖，結果醬粘得滿勺都是，倒也倒不淨，刮也刮不着。

有天突然意識到，挖醬不是跟挖面霜一樣，如果正着摳，滿指甲縫都是，而如果反着向直接蓋上挖，指甲縫就能幹乾淨淨。

舉一反三，挖醬我們把勺子也反過來，用勺背挑一勺，倒入碗中，哪怕倒不淨粘了一點，勺子跟碗的弧度也是貼合的，在碗壁上輕輕一刮，醬料就能全落碗，勺子乾淨。

那一刻我是真悟了，不是醬太粘，是我們一直用錯了姿勢。