作爲一個閱鍋無數的火鍋控，每次看到"必點清單"上永遠都是肥牛、蝦滑、毛肚...我就想仰天長嘆：中國火鍋的江湖，遠比你想象的更精彩啊！

本期，我就要分享9個被埋沒的地方特色食材，講真，我不理解，爲什麼它們那麼好喫，還沒火起來，是因爲沒人宣傳嗎？

1、武夷山龍爪菌

第一眼看到它，我以爲是某種神祕生物——一堆細密的小觸角，灰撲撲的，像海底珊瑚。

但只要一進鍋，它就是湯底的“掛汁王”，尤其是在紅油鍋裏，每一根都掛滿紅亮亮的牛油辣湯。

撈出來咬一口，哦呦~好一個脆！彈！鮮！像在嚼一串微型海鮮串，齒頰留香，回味無窮！

毫不誇張地說，現在我家來客人喫火鍋，它必須上桌，一上桌就光盤，已經成了我的“待客硬菜”。

本來以爲涮着喫已經夠絕了，結果本地人告訴我：還能爆炒！加點蒜苗、辣椒，真的是那種香到鄰居敲門問：你家炒啥呢的程度！建議沒喫過的都去嘗！

2、荊州魚糕

這個是我湖北的朋友安利給我的，配料表乾淨得讓人想鼓掌——只有魚肉、豬肉、大蔥、雞蛋、生薑，沒有亂七八糟的添加劑，全靠真材實料撐場。

下鍋煮幾分鐘，撈出來咬一口，這確定不是豆腐？怎麼會這麼嫩！

然後更絕的是，它會“喫湯”！咬開的瞬間，鮮湯“噗”地一下在嘴裏炸開，魚香、肉香、蔥姜香全湧上來，那種“肉+湯+鮮”的三重暴擊，真的好上癮。

想當初我還想着魚高能多好喫，半信半疑地就買了一包，結果這下可好，從此再也看不上超市的冷凍魚丸了...

3、無錫油麪筋

當我聽到在我家喫飯的親戚朋友，都沒喫過油麪筋時，真的好詫異！這東西難道還沒全國普及？

既然這樣，那我可得給大家好好說說，它外皮是油炸過的，一掰就“咔”一聲，但裏面是空心的，像個小口袋。

下鍋只需要幾秒，湯汁就“滋”地一下灌進去，撈出來咬一口——外筋裏軟，口感像油條，但比油更薄軟、更入味。

除了直接煮着喫，還能塞點肉末、蝦滑進去，煮完一口咬下去，鮮上加鮮，火鍋組真的會因它而封神！

關鍵，價格還超便宜，買10塊錢的，少說也夠涮3次火鍋的。

4、如阜蟹黃魚圓

如阜市非物質文化遺產——我當初就是衝這身份，必須下單一試。

但讓我沒想到的是，它比我想的還好喫，能成爲一個地方的非物質文化遺產，果真名不虛傳。

首先是個頭超大，一口都咬不完整得那種；

然後咬開雪白魚圓的瞬間，金燦燦的蟹黃像熔岩般湧出！魚肉細膩到入口即化，蟹黃的鮮甜隨後席捲味蕾——這哪是丸子？分明是海鮮盛宴的濃縮版好嘛！

喫完之後，我唯一的感受是：爲什麼讓我現在才喫到，以後給我鎖死！

當然，唯一的缺點是稍稍有點貴，算下來一個差不多要三塊左右了，但講真，再貴也貴不過火鍋店，而且在家就能喫到這麼好喫，又全是真材實料的東西，也是絕對值。

5、陝西花幹

作爲一個陝西人，我從小喫花幹夾饃長大，但直到拿它來涮火鍋，才懂它真正的魅力。

看起來像豆乾的它，本身沒啥味道，但煮完卻變身湯汁海綿！外層微脆，內裏吸飽了紅油辣湯，咬下時"噗嗤"爆出麻辣汁，比喫火鍋面要過癮！

關鍵是價格便宜，量還大，一袋十幾塊，夠喫小半年。

說出來不怕你們笑話，但凡在我家喫過、覺得好喫的親戚朋友，走的時候我都悄悄塞一包，拿回去涮火鍋，比啥都香！

十來塊錢的伴手禮，不貴，但好喫有心意。

6、青島瀑布魷魚

我也是第一次見到這麼薄的魷魚，像一片透明的瀑布，輕輕一抖就晃。沒想到用它來涮火鍋，居然可以這麼好喫。

入口是那種脆脆的，咬起來嘎吱嘎吱，很嫩又帶着魷魚的鮮，那種感覺，很難形容，但是有好喫到停不下來。

每次一上桌，三秒光盤，尤其是孩子最愛喫，一個人都得一盤。

7、山西扯麪

火鍋扯麪這個喫法，還是在海底撈開發的，油滋滋很順滑，喫着頂飽又好喫。

但自家喫火鍋，爲了這一口，還得和次面太麻煩，直到我發現這款速食扯麪。

一拉一扯，直接扔鍋裏煮，三分鐘出鍋，咱不敢說跟海底撈的一模一樣，但是絕對比自己做的還滑！筋！香！

主要價格也不貴，除了涮火鍋，平時油潑面、哨子幹拌麪也超香，甩那種乾麪好幾條街！

8、潮汕牛肉餅

一直知道潮汕牛肉丸，是火鍋界的頂流，萬萬沒想到牛肉餅，纔是本地人口中的隱藏王者！

它是一整塊厚實的牛肉餅，喫的時候切成片下鍋，中間甚至能看到牛油的小小的顆粒，煮到鍋裏不僅自身牛肉的原香很濃，鍋底都比之前濃鮮了，特別‬適合‬三鮮‬鍋‬。

另外，我個人感覺，牛肉丸喫起來雖彈，但喫多了會有點膩，這個切成厚刀的牛肉餅，不知道是不是吸汁能力更強的緣故，喫起來就沒有那麼膩，一大塊喫完還想再來一塊。

9、山東鞭炮筍

這個是我有一次在火鍋店喫的，喫到一半就忍不住——當場掏出手機，搜同款下單！那種好喫程度，不知道大家經歷過沒？

雖然叫“筍”，但其實不是筍，而是一種海藻類食材，喫起來口感脆脆如其名，像在嚼一串微型鞭炮，賊拉上頭。

主要價格便宜，火鍋店裏點一盤的錢，自己能買好幾斤，無數頓喫到過癮。

唯一的缺點是不好洗，容易藏沙，務必提前用冷水泡20分鐘以上，再用流水反覆沖洗幾遍，否則可能喫到細沙，影響體驗。

不過，只要你洗到位，它絕對是你家火鍋食材喫起來不心疼，又好喫到無限回購的“脆爽擔當”！

好啦，本期小衆又好喫的火鍋食材就分享到這裏了，你喫火鍋最離不開啥？歡迎在評論區分享給同樣愛喫火鍋的人。