這“5種好東西被長期冤枉了”，很多人以爲有害，其實可以放心喫

不知道大家聽沒聽過一句話：廚房裏面的流言蜚語，有時比剩飯剩菜更難清理。的確，有多少營養美味，正因爲陳舊的誤解被拒之在門外！

那麼，到底有哪些被錯誤的貼上了有害健康的標籤的食物呢？今天就讓我們爲這廚房裏的背鍋俠徹底平反。

你知道哪6種東西被長期冤枉了嗎？

本期分享：被長期冤枉的好東西。全文分成五部分：蛋黃；味精；速凍食品；罐頭食品；適量肥肉。

01 蛋黃

蛋黃，在很多人的認知中，都是不敢喫太多。認爲是膽固醇的炸彈，其實這完全是一種誤解。

蛋黃含有較高的膽固醇，人們簡單認爲喫進去的膽固醇會直接升高血液中的膽固醇水平，從而增加心血管疾病的風險。從而流行一句一天只能喫一個雞蛋的警告，流傳甚廣。

其實，並不是這樣，蛋黃可以放心喫。

膳食膽固醇，對絕大多數健康人的血液膽固醇水平的影響，要遠遠小於飲食中飽和脂肪和反式脂肪的影響。

雞蛋是優質的蛋白質，維生素A、D、B族，礦物質鐵、鋅、硒，和膽鹼的寶庫。對人體是非常有利的。

對於雞蛋，是沒有嚴格限制每天喫的數量的，關鍵是在於整體上的飲食的平衡。你說是嗎？

02 味精

曾幾何時，聽到味精就聞之色變，菜裏有味精就不敢喫了。

爲何會認爲味精有害呢？其實源自於1968年一篇未經嚴謹科學驗證的證件報道。聲稱中餐館用餐後出現頭痛、麻木，歸咎於味精。從此中餐綜合徵和味精有害的流言就不脛而走。

而且，人們認爲味精是化學合成，有毒，會讓人變笨等等。

爲何可以放心喫？味精也是可以放心喫的。穀氨酸鈉是穀氨酸的鈉鹽形式。衛生組織等權威機構經過大量嚴謹評估，均認爲味精常規使用，對絕大多數人是安全的。

而那些不適症狀，通常發生在極少數敏感個體，並且一次性大量攝入的情況下。日常烹飪中少量使用，無需擔心。

所以說，有些留言並不是真的。而味精只是提供鮮味的一種高效安全的調味選擇。

03 速凍食品

速凍食品很常見，現在有很多食品都是冷凍起來然後出售的。

爲何會認爲速凍食品有害呢？很多人認爲食品在冷凍的過程中，會破壞營養成分，認爲都是垃圾食品。而且，還有大量的添加劑，不新鮮，沒有營養。

其實並不是這樣，很多速凍食品是可以放心喫的。

因爲現在的冷凍技術，特別是速凍技術，能在短時間內將食物中心溫度降到零下18℃以下，極大鎖住了食物中的水分，風味，還有絕大部分的營養。

有很多蔬菜水果在採摘後幾小時就被速凍，其營養價值可能要高於長期運輸後的新鮮擺上貨架暫放多日的同類的產品。

再說速凍本身是物理保鮮，不需要添加額外的防腐劑。

當然了，在選購的時候大家一定要注意看配料表，儘量選擇那些少鹽、少糖、少醬料的產品。比如純速凍蔬菜，水果，海鮮等等。

所以建議大家購買速凍食品，儘量避免過多深加工，高油鹽的速凍食品就可以了。

04 罐頭食品

小時候，家裏如果能喫上罐頭，那都是非常奢侈的。可是，現在很多人卻對罐頭食品嗤之以鼻。

爲何有人認爲罐頭食品有害呢？其實最大的誤解就是罐頭食品有大量防腐劑才能保存。於是，就擔心防腐劑對身體有害。另外，認爲罐頭在加工過程中也會破壞營養，也不新鮮等等。

這也是由於我們對罐頭的不瞭解。罐頭食品保存的核心原理是密封和高溫殺菌。

罐頭食品是在無菌狀態下，隔絕外界空氣和微生物，從而能夠實現長期保存。

其實很多的罐頭食品不使用化學添加劑，只有部分才添加允許的安全防腐劑。但是，也受嚴格管控。

我們也要知道，罐頭加工確實會損失部分熱敏性維生素，例如維C維B。但是，蛋白質、礦物質膳食纖維和脂溶性纖維素，例如維生素A、D、E能夠得到很好的保留。

由此可以看出，罐頭是方便，經濟並且安全的食物。在應急或者是新鮮食材不易獲得的時候，是非常好的食品。

05 適量肥肉

相信對於現代人來說，很多人談肥肉色變，認爲肥肉都是洪水猛獸，喫了就會長肉。

爲何認爲喫肥肉有害呢？因爲飽和脂肪長期被單一的認爲是導致心血管疾病的元兇，所以少喫肥肉成爲健康的金科玉律了。人們談脂色變，對動物的肥肉是避之不及。

其實適量的肥肉，也是可以放心喫的。目前，營養界對飽和脂肪的看法也趨於理性和複雜化。根據研究表明：不同類型的飽和脂肪以及食物來源，對健康的影響並不相同。同時，整體飲食模式比單一營養素更重要。

在均衡飲食，例如富含蔬菜水果、優質蛋白的前提下，適量的攝入飽和脂肪，比如瘦肉中帶點肥肉，適量的食用全脂制奶品。並且主要控制反式脂肪和過量精緻碳水，對健康的影響並不那麼沒有那麼可怕。

並且，大家要知道肥肉還能提供能量，脂溶性維生素和飽腹感。

所以，科學是破除偏見的鑰匙，對食物的認知不要總停留在聽說方面。

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