俗話說，一方水土養一方人。

在雲、貴、川、渝萬物皆可折耳根，涼拌當飯喫、夾麪包喫、涮火鍋，甚至開發出了折耳根奶茶...

但對其他地區的人來說，折耳根有一股特殊的“魚腥味”，是地獄級難度的黑暗料理，無法接受。

網友辣評：第一次去貴州男友家，全家喫折耳根喫得很香，我在旁邊聞yue了。

不過話說回來，每個地方都有自己的“折耳根”，當地人喫的不亦樂乎，對外地人來說相當於"美食恐怖片"，這種飲食鴻溝還很常見。

1、河南荊芥

荊芥——河南人的夏日限定快樂草！

一株野草似的荊芥，愣是被他們玩出了滿漢全席的架勢。

荊芥涼拌黃瓜，清爽開胃；荊芥蒜汁撈麪，喫起來滑涼，口感層次豐富；荊芥烙餅好多人從小喫到大；荊芥檸檬，河南人的“巴黎水”；可以說，荊芥的各種喫法激活着河南人的夏日DNA！

你隨機問一個河南人，他會告訴你：“中！俺們河南的荊芥，就得讓全世界咂摸出個‘得勁’！

但是，我必須說個但是！

本人曾被河南同學熱情招待嘗過荊芥，一口下去被突如其來的“涼麻感”嚇到，誤以爲喫了什麼化學添加劑（其實是純天然的），緊接着薄荷混着八角的味道直衝天靈蓋，還夾雜着中藥的苦味，整個人一痛苦面具...

有網友神總結：河南荊芥就像站在夏天的藥草園裏，迎面吹來一陣混着薄荷、檸檬和中藥的風——愛它的人貪戀這股通透，怕的人只想躲開。

2、南京活珠子

溫馨提示：此處觀感略有不適，介意的快速下滑。

南京活珠子，絕對是本地人眼中的美味珍饈，外地人眼裏難以接受。美味和驚悚一體兩面，堪稱飲食界的“極限挑戰”。

它介於毛雞蛋和普通雞蛋之間，是孵化12-14天、胚胎已成形但未破殼的雞胚蛋；

當地人形容活珠子口感：鮮、嫩、脆、滑。蛋黃處綿密油潤；胚胎肉類似雞胸肉和豆腐的混合體，一抿就化；湯汁鮮甜濃醇；它怎麼喫都香，烤、煮、蘸料，鮮味無敵！

本地人喫得津津有味，外地人卻往往被它的外形勸退，感覺會邊喫邊吐...

之前去南京旅遊，在街邊看到活珠子裏的小雞胚胎（眼睛、翅膀清晰可見），嚇得我就趕緊逃離。

它可能鮮美，但我這輩子不會嘗試，我一直比較敬畏生命，看到這種東西心理防線直接崩塌！

3、紹興蒸三臭

紹興蒸三臭——本地人的靈魂下飯菜，外地人要命，簡直是嗅覺+味覺的雙重暴擊！

這道菜由黴豆腐、黴千張、黴莧菜梗組成，蒸熟後臭味“繞樑三日”，本地人喫得起勁兒，外地人聞風而逃…

黴豆腐：臭味擔當，比長沙臭豆腐更“醇厚”，發酵時間更長，蒸後綿軟如腐乳；

黴千張：看起來像發黴的豆腐皮，帶着微微的氨水回味，紹興人會說鮮得掉眉毛；

黴莧菜梗：老莧菜梗發酵醃製，內部變成“臭汁果凍”，咬下去又鹹又臭；

這三樣每一個單拎出來都是生化武器，合在一起簡直就是一碗臭襪子水，喫到嘴裏鹹、鮮和臭交織，喫完嘴臭一個月！

網友辣評：在魯迅家門口吃到的食物屍體…別好奇了各位！

4、安徽臭鱖魚

要說起中國美食臭味巨頭之一，那安徽臭鱖魚榜上有名！

它聞起來像放壞的魚，類似鹹魚的腥臭味。

不過，安徽臭鱖魚雖然散發着神祕氣息，入口卻瞬間被鮮香征服，這反差感簡直絕絕子！

有點像螺螄粉之類的美食，聞着臭喫着香，越喫越上頭。

我之前喫過安徽臭鱖魚，整個店裏散發着臭味，不過魚肉緊實彈嫩，用筷子一撥就散，帶着特有的發酵香氣，入口微臭能接受，越喫越香，配米飯絕了！

本人狀態，喫之前：這玩意狗都不喫！喫之後：老闆，再加一份！

5、雲南青菜湯

雲南青菜湯（也叫苦菜湯），看似是一道樸素的家常菜，卻因雲南獨特的蔬菜品種和飲食習慣，讓它成爲“最熟悉的陌生人”——本地人覺得清爽解膩，外地人驚歎：這湯裏怎麼有股腳臭味？！

雲南青菜湯一般不加油鹽，略帶苦味，喝起來有點像在嗦一碗餿了的樹葉…

但是，青菜湯一旦配上單山蘸水（辣椒麪頂流），立刻變身“溫柔刀”，青菜的清爽化解辣椒的燥，辣椒的香又提升青菜的層次，辣得人頭皮發麻，卻又停不下嘴！這種搭配纔是雲南人的最愛！

6、北京豆汁

北京豆汁兒，會平等的懲罰每一個嘴硬的外地人！

它是綠豆發酵後的產物，一碗灰綠色的豆汁，配上焦圈和鹹菜絲，是老北京清晨最地道的打開方式，北京大爺：“豆汁兒就焦圈，給個皇上都不換！”

但對外地人來說，這酸餿味是認真的嗎？一股酸泔水+臭抹布的複合型氣味實在要命，鼓起勇氣喝

了一口，彷彿舔了三天前的洗碗水…

豆汁從清代起就是平民美食，承載老北京的市井記憶，已經成了文化符號。

網友打趣：“十碗豆汁兒，九碗賣給外來的勇者，剩下一碗賣給老北京。”

7、邯鄲煎豬血

邯鄲煎豬血，是真黑暗•料理，不過它只是看着黑暗，實際上味道還不錯！

本地人稱它是硬核補鐵神器，拿着當零食啃，外地人往往被它的粗糲感勸退…

邯鄲煎豬血，喫一次就忘不掉，煎到兩面金黃，外殼焦脆，裏面豬血軟軟的，澆上祕製蒜汁的瞬間…呲啦——香到隔壁攤都饞哭了！而且蒜味能把腥味很好的蓋住，味道絕絕子！

愛它的人：就愛這口粗糲感，越嚼越上頭。

怕它的人：每一口都在懷疑“這真的能喫？”。

8、山東九轉大腸

在之前一檔廚藝比賽節目裏，小胖喂評委喫“帶料九轉大腸”一計害三賢，被網友稱爲頂級陽謀。

九轉大腸是山東的一道傳統名菜，屬於魯菜炫技菜。它地位高，名氣大，是“魯菜工藝的試金石”。

它的製作過程精細且複雜，大腸套小腸，再經過焯水、煮、汆湯、過油鍋、炸、燒等工序，講究“肥而不膩、酸甜苦辣鹹五味俱全”。大腸“原味”若沒處理乾淨，可能會喫出“不可描述”的味道（你懂的）...

也正因爲這樣，平時很難喫到好喫的九轉大腸，一不小心就會踩坑。

講個地獄笑話：九轉大腸的“九轉”，是指喫完後要轉九次廁所。

9、福建土筍凍

福建土筍凍，本地人當寶，外地人嚇跑！

土筍凍是閩南地區的特色小喫，外觀晶瑩剔透如琥珀，口感冰涼Q彈膠質，仔細一看——裏面居然有一條條“土筍”（海灘泥沙中的星蟲）！

看起來，透明凍裏嵌着一條條灰白色蟲體挺害怕，其實喫着還不錯，就像是鹹味的果凍，味道鮮美，冰冰涼涼入口順滑，一口入魂。很適合夏天，搭配上靈魂醬料真的好喫！

不過，有人光是看到蟲體，就食慾歸零。而且略帶腥味，可能有人接受不了。

10、江西魚凍

江西魚凍是一道江西傳統特色冷菜，以鮮魚爲主料，利用魚皮和魚肉中的膠原蛋白熬煮後冷凝成凍；

它的口感滑嫩、清涼爽口，尤其適合夏季食用；

不過就算是喫慣皮凍的人，總覺得這東西不習慣。我朋友之前喫完一陣吐槽：又腥又凍還帶刺，yue到黃膽水都吐沒了，真是個恐怖的東西。

江西還有一道黴豆腐，在安徽、浙江也有地方喫。

黴豆腐是傳統發酵美食，很多人看到它長滿白毛的樣子就望而卻步。

其實黴豆腐喫起來鹹鮮微辣、綿軟醇香，尤其適合配粥、拌飯、蘸饅頭，堪稱“下飯神器”！

我一直覺得，江西菜還是很絕的，就像一位“低調的武林高手”，看似不顯山露水，但一口下去就能讓人驚豔。相比川菜的麻辣、湘菜的香辣，江西菜有點被低估了。

怪不得近幾年江西小炒低調佔領在江浙滬，甚至被網友稱爲“江浙滬隱藏款美食”！

本人非常贊同汪曾祺老師的“南甜北鹹東辣西酸，都要嚐嚐”的口味自由。

你們當地有什麼美味呢！