各位發現沒有，不知道從什麼時候開始，在廚電這個大家庭裏，人們很少再去提及電磁爐，即便有用的，也是租房或者等待新房來燃氣之前過渡一下。

以前，電磁爐宛若是劃時代的廚電，大有一口氣代替傳統燃氣竈臺的氣勢，放到現在來看，自然成爲了一紙空談，反而大家都不願意再用，讓它正逐漸淡出中國家庭。

其實，真正用過電磁爐的人，都明白它的毛病出在了哪兒，也能理解，它真的不太適合中國家庭炒菜烹飪的習慣，比來比去，還是明火竈臺最好用。

今天，我就好好跟大家盤一盤電磁爐那些問題，看看是不是說到了你的心坎上。

問題一：容易糊鍋

用電磁爐做飯，真的特別容易糊鍋，有一些人在電磁爐上用那種無塗層的鐵鍋，炒一次菜下來整個鍋都糊了個亂七八糟，收拾起來特別費勁。

一開始我以爲是鍋具的問題，誰曾想換到明火竈臺上，就壓根不會再粘了，只能說電磁爐做飯，想要不糊鍋還是需要一定技巧的，只不過我一直沒有找到。

問題二：控溫不便加熱不均

與此同時，中國烹飪講究一個火候，明火竈臺簡單旋擰旋鈕，就可以在做菜的時候控制火候大小，方便把控鍋內的溫度，但換到電磁爐上，就沒有那麼一目瞭然了。

往往是你按半天溫度按鈕，鍋裏的菜都粘底了，還不知道溫度幾何，更不用說它還不能像明火竈臺上一樣顛勺，鍋具離開電磁爐就會停止受熱，只能用鏟子翻炒。

而加熱不均勻的問題，也就此顯現了出來，往往是鍋底很熱，鍋邊溫度不夠，對於西式以煎爲主的食物沒問題，但如果是炒的話，很容易出現一半都糊了，一半還沒熟透的情況，讓人無奈。

問題三：挑鍋具傷鍋具

電磁爐挑鍋具的問題就不用我再多說了吧，玻璃鍋、琺琅鍋基本都不能用，根據爐子尺寸，太大的鍋也不能用，會加劇受熱不均的問題，換來換去，只能找個標準的鐵鍋或不鏽鋼鍋湊合用。

另外，經常在電磁爐上做飯的鍋具，時間久了底部都會出現凹凸不平的問題，這也是因爲電磁爐的加熱方式是電磁感應式，相當於鍋底迅速加熱，導致的金屬損傷，也是沒辦法的事兒。

問題四：替代品衆多

另外，電磁爐的替代品也是衆多，一方面，不挑鍋具的電陶爐算是電磁爐的上位替代品。

另一方面，電炒鍋的存在，也要比電磁爐方便許多，起碼能顛勺不是？

而火鍋、蒸煮，現在也有專門的多功能鍋具，比電磁爐省心實用功能也豐富，真不知道有什麼理由再用電磁爐。

問題五：耗電

耗電問題是電磁爐繞不開的坎，相比於用燃氣明火竈臺，一個月算下來，用電磁爐做飯的用電損耗要高得多，再小功率的電磁爐也要幾千瓦，日復一日用真是有些喫不消。

問題六：容易壞

最後就是容易壞的問題了，電磁爐壞的原因五花八門，有的是因爲內部電路高溫損壞，有的是因爲面板磕碰爆裂。

而修過一次電磁爐後，上百的價格又快趕上買臺新的了，總之我是難以接受。

看到這裏，大家應該也能發現，電磁爐逐漸淡出中國家庭，並非是沒有原因的，反而是上面這6個雞肋問題，造成了如今人見人嫌的局面。

果然，用來用去還是明火竈臺用着舒服，不知道大家是不是也這麼覺得呢？

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