空氣炸鍋，是近幾年勢頭最猛的廚電，幾乎成了廚房標配；但主婦們對它的評價兩級分化嚴重，有人說是完全雞肋產品，閒置喫灰；也有人誇的不行，說它巨巨巨好用，又健康!

其實，空氣炸鍋的使用頻率和各個家庭的飲食結構，還有使用方式有關，就我的感受來說：從質疑——到理解——最後真香~

以前的我：覺得它超難用、做什麼都做不好！

01食物口味不定

事件的起因是我刷到用空氣炸鍋的美食貼，在家就能實現薯條自由，實在太誘惑忍了，於是興沖沖下單，搜了一堆烹飪教程教程，操起一顆土豆就開整，然後精心烹飪出一盤又乾又硬的脫水薯條幹...

這一定是哪裏不對，咱再接再厲，什麼都不能阻擋一顆喫貨的心，換個配方再來一遍，好嘛不幹硬了，它變的軟趴趴的，一點口感也無...

整個一頓操作下來，薯條沒喫到，一顆預備役廚師的玻璃心被傷到了....

02食物生熟不定

難道是食材不適合嗎？過了兩天重振旗鼓，買了一袋雞翅回來繼續挑戰，並且端正學習態度，認真觀看了某熱度很高的教程，實操調200度，15分鐘後.

成品圖如上，上面一層全糊，裏面的沒熟透，無言面對整個雞族，浪費10個水靈靈的雞翅...

以上我的失敗經歷，我願稱之爲人類馴服空氣炸鍋的必經之路，因爲我刷到了其他小夥伴們吐槽空氣炸鍋的貼子，不過我這人就是不信邪，怎麼其他人就能做好呢，經過多次研究，

我發現：問題在我，還是我沒用對！

從萬物起源開始覆盤失敗過程（倒也不必），其實是簡單瞭解了空氣炸鍋構造和工作原理：

空氣炸鍋的頂部安裝了一個發熱管，這根發熱管和烤箱裏面的發熱管一模一樣，所以空氣炸鍋的發熱和烤箱的發熱原理是一樣的，它內部還安裝了一個風扇，工作的時候，空氣炸鍋內部的空氣循環速度會非常的快。

在一個密閉的環境下進行的高溫、高空氣流動速度的烹飪方式，可以把食物做出類似於油炸的效果。

說白了就是把食物內部的油脂烤出來，利用食物本身的油脂炸它自己。這樣的烹飪方式不僅沒有加入額外的油，反而把食物本身的油脂減少了，所以商家說它處理食材會更健康。

但是這個特點，也決定了它要直接達成炸的效果，只能是有油脂的食物，比如雞腿、五花肉等等。

如果不是油脂豐富的食物，就要中途額外給他刷油，不然水分過多，食材口感軟綿綿，甚至溼噠噠，或者又會變的很乾硬。

另外，空氣炸鍋的溫度和時間調節，還有食材的量也很講究， 每一步都影響食物的口感，否則:

塊小了、食材放得少了，會變成烘乾食物；

塊大了，食材放得多了，中間會夾生。

所以我們總結了7點，如何不走彎路，用對空氣炸鍋：

1、空氣炸鍋需要開鍋：

洗洗潔精清洗炸藍，擦乾水分，200°C烤10分鐘，放入橘子皮或者柚子皮，180°C烤10分鐘，中途翻面。

2、錫紙和油紙怎麼用：

不墊紙：適用於較難熟的肉類

錫紙：適用於水份易流失的要用錫紙包住的食材，或者有人偏愛鮮嫩的口感，保持水分。

油紙：適用於麪包，糕點類

3、溫度和時間：

肉類通用的溫度和時間 180°C烤20分鐘，根據肉類的易熟程度和食材量稍作調整。

4、溼度：

一般食材抖幹水分即可，那些比較容易吸水的食材，建議用廚房紙擦乾，或者用鹽醃一下，殺殺水。

5、刷油：

素菜和海鮮類基本都要刷油，半成品和本身含有脂肪的肉類不需要額外刷油。

6、翻面：

大部分食材都建議在烤制時間一半的時候翻面一次。

7、食材平鋪：

因爲空氣炸鍋發熱管在上面，食物疊放會導致受熱不均勻，所以要平鋪食物，受熱更加均勻。

現在的我：解鎖了許多美味，空氣炸鍋成了廚房不可缺少的小家電。

1.用來做燒烤~

烤菜、烤肉，實現家庭版燒烤，比起外面的夜宵攤，既乾淨又低成本~

分享一個我一次成功的燒烤配方：

1、準備好自己喜歡喫的食材，不過丸子、蝦這種要提前煮熟，素菜洗淨後要吸乾淨水分

2、自制燒烤料：蒜末+2勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺胡椒粉+1勺生抽+1.5勺蠔油+1勺白糖（和燒烤店的調味相差不大）

3、把料和食材拌勻，空氣炸鍋180度烤12分鐘，中間記得翻次面，搞定了

2.當風乾機~

空氣炸鍋烤乾水分的功能，還可以用來當風乾機，搞肉乾、水果乾~

家裏喫不掉的臍橙，可以切片穿牙籤，放進空氣炸鍋80度30分鐘+100度50分鐘(中途暫停翻轉位置均勻受熱)，你將收穫一袋超級好喫的水果乾，用來泡水果茶，美滋滋~

還可以給家裏的寵物手工做肉乾磨牙棒，比外面買的更放心~

3.給零食去潮~

姐妹們，空氣炸鍋還有一個用處，家裏的零食沒喫完，回潮變軟，可以用空氣炸鍋重返酥脆！

比如餅乾、薯片、堅果之類，溫度調到160-180度，打3-5分鐘，恢復脆脆口感！親測過薯片、鍋巴等袋裝膨化食品，都好用！從此不用再心疼的扔掉～

4.簡單烘焙~

空氣炸鍋的原理和烤箱一樣，就是說簡單的烘焙，它也能搞定，比如小餅乾、蛋糕、蛋撻。

我用來試過做蔓越莓小餅乾，一次成功！奶香十足！超級酥脆～小朋友超級喜歡喫~

蓋棺定論

空氣炸鍋是一種輕量級的小廚電，很適合中國家庭，因爲我們主要烹飪方式不是蒸烤，空氣炸鍋可以作爲輔助烹飪廚電。

而且只要掌握方法，用好它的學習成本極低，整體來說，它是一種很方便的簡易版烤箱，不過對於烹飪高手來說，它的用處不大，還是建議直接上專業級烤箱，一步到位，不會被限制發揮~