米飯二次加熱會致癌嗎？這4種食物纔不能加熱，千萬別搞錯了

喫剩飯剩菜，可能現在很多家庭每天都離不開了。

有的家庭是專門做好的菜，第二天帶到單位，重新二次加熱。

可是，這樣的做法到底有沒有危害呢？有人說米飯二次加熱會致癌，是真的嗎？

聽到這個消息，也嚇我一跳。因爲我家裏也經常喫二次加熱的米飯。

本期分享：飯菜的二次加熱的問題。全文分成三大部分：米飯加熱會致癌嗎？哪些食物不能二次加熱？剩飯剩菜如何儲存？

米飯加熱會致癌嗎？

對於有人說，米飯二次加熱會致癌，確實也是很讓人擔心的。爲此，我特意諮詢了人相關人士和查了資料。

對於米飯加熱會致癌，是沒有科學依據的。

網友@玉米：我家幾乎每天都喫加熱的米飯，都喫了十幾年了，也沒有什麼事，別聽他們瞎說。

的確，米飯的二次加熱並不會導致癌症的發生，好多傳言都是誇大其詞，沒有任何的科學依據。

所以說，對於飯菜的二次加熱，大家要引起重視的，要正確的區分。

哪些食物不能二次加熱？

雖然米飯二次加熱不會致癌，但是，有些食物是不能夠二次加熱的。

因爲這些食物二次加熱，確實會帶來相應的問題，而我們每天可能也會接觸到。

（一）—— ——海鮮

對於海鮮來說，可能很多朋友都知道，是不能夠二次加熱的，喫完後剩下的也要扔掉。

因爲海鮮放一宿以後，裏面的蛋白質可能就會分解，分解出來了一些有害的物質。

而這些分解出來的有害物質，對人體的肝臟和腎臟都是有傷害的。

所以，喫這些二次加熱的海鮮，時間久了，確實會導致身體出現疾病。

所以，建議大家，對於海鮮儘量少買，一次喫完，不要喫剩下的。

（二）—— ——菠菜

菠菜，是非常典型的一種綠葉菜，也是儘量不要二次加熱的一種蔬菜。

對於菠菜來說，相信很多家庭都是知道不能夠二次加熱繼續食用的。

因爲在菠菜裏是含有硝酸鹽的。遇到細菌就會分解，之後就很容易變成亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽出現在菠菜等綠葉菜，是非常常見的，也是對人體非常有危害的。

這種亞硝酸鹽，如果攝入量過多，確實可能會致癌。

所以，對於家裏炒的一些綠葉的蔬菜，每次要少炒一些，千萬不要剩下，儘量不要讓這些綠葉菜過夜。

即使過夜，也不要反覆加熱，其實喫涼的反而問題並不是特別大，熱的維生素反而都消耗光了。

所以，個人建議大家，對於家裏的綠葉菜，每次也是要少炒一些，夠一次喫的就行了，不要出現剩菜。

（三）—— ——銀耳

對於銀耳、木耳之類的需要泡發的之類的食品，也是不建議大家二次加熱的。

特別是銀耳，我們在使用之前，都要使用溫水泡發，差不多要用溫水泡1~2個小時。

但是，這裏需要注意一點，就是泡銀耳的時間，一定要別超過了24小時，過了基本上都得扔掉。

因爲你也會發現，泡時間長的銀耳，水會變得特別髒，而且此時的銀耳拿在手裏黏糊糊的。

甚至有的銀耳泡了一宿以後，你就發現，出現了一股味道，像這類銀耳都建議大家別食用了，趕緊扔掉。

所以，對於家裏所出現的一些銀耳的食品，例如銀耳粥，也是不建議二次加熱的。

所以，個人也是奉勸大家，對於家裏做的銀耳粥，也是做夠一次量的就可以了，不要做的太多，否則可能就浪費了。

（四）—— ——菌類

對於我們所食用的菌類，菌類所做製作的菜品，也儘量不要二次加熱。

提到菌類，我們第一個想到的就是蘑菇。

可是大家要清楚：蘑菇經過高溫烹飪之後，會產生大量的硝酸鹽。特別是海鮮菇、杏鮑菇和香菇等在冰箱低溫保存，和二次加熱過程中，亞硝酸鹽的含量會繼續增加。

經常喫第二次加熱後的蘑菇，可能出現腹痛、腹瀉等症狀。長期這樣喫，會增加罹患消化系統腫瘤的概率。

所以，個人也是建議大家，蘑菇類食物千萬別在二次加熱後繼續喫，儘量一次性喫完，喫不完扔掉。

其實對於這類食物，儘量也要少做，每次少炒一點，保證一次喫完，不要有剩餘的。

剩飯剩菜如何儲存？

其實對於很多家庭來說，每天都要儲存一些剩下的飯菜。

這裏就要求我們掌握正確的儲存的方法。

①、剩飯剩菜的正確儲存

常溫儲存剩飯：夏天高溫儲存不要超過兩個小時。超過兩小時，基本上就變幹，甚至會變質。喫了，有可能造成拉肚子等食物中毒的情況。

冷藏保存：剩飯剩菜在冰箱中冷藏，一般不建議超過三天，這樣才能保證食物的食用安全。

加熱方法剩飯：在加熱的時候，無論是使用哪種方式，都保要保證它的溫度要達到74℃以上，這樣可以殺死內部的細菌。

②、冰箱的儲存

熱飯熱菜，不要直接放進冰箱。

可能很多朋友認爲，熱菜熱菜放在外面容易壞，放在冰箱裏，可以很快降溫，也可以防止飯菜的變質。

其實這種做法是不正確的。因爲熱飯熱菜會導致冰箱內部溫度升高，從而可能會滋生細菌。

所以，儲存剩飯剩菜，要等剩飯剩菜的溫度下降到正常溫度以後，再放入冰箱，這樣儲存的時間才更長。

③、剩飯剩菜密封儲藏

對於很多家庭來說，把剩飯剩菜可能就是放在盤子碗裏，直接就放進了冰箱裏。

其實這種做法也是不正確的。雖然這樣能夠保鮮，但是因爲是敞口儲存，很容易導致這些剩飯蔬菜受到細菌的污染。

所以，我們儲存剩飯剩菜正確的做法就是放在密閉飯盒或者是保鮮膜密封。

把剩飯剩菜封嚴，再放進冰箱裏，這樣才能儲存的時間更長一些。

④、生熟分開存放

最後要說的一點，就是儲存剩飯剩菜時，要把生的食物和熟的食物分開，不能混放在一起。

因爲這裏很容易出現一種細菌，叫李斯特菌。這種細菌，在低溫中也能夠潛伏，常見存在於肉類、海產和乳製品中。

一旦感染這種細菌，很容易引發腹瀉、發熱，嚴重還可能會引發腦膜炎。

所以，我們儲存食物的時候，一定要把生的和熟的分開儲存，而且儘量密封儲存，儘量避免交叉的污染。

寫在文末

居家過日子，確實離不開剩飯剩菜。這裏就要求我們正確的儲存剩飯剩菜。

本期給大家分享的就是剩飯剩菜加熱的問題，分享到這裏就結束了。歡迎大家在評論區留言評論，並記得點擊關注。#頭條首發大賽#

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