連老媽都誇的夏季蔬菜保鮮技巧，給蔬菜來個超長續航吧！
如果你經常把菜放壞
那這份蔬菜保存方法一定要看
每個都能有效延長蔬菜壽命
尤其是夏季，屢試不爽，連我媽都誇我好會！
01
西紅柿保存
西紅柿的蒂容易發黴，保存時要去蒂洗淨放冷藏室
長時間不喫的可裝密封袋冷凍保存，隨便放個半年也不會壞
關鍵是冷凍後的番茄炒菜更容易出汁水
去皮也簡單，冷水一衝即可
夏天最應季的時候凍一些，隨時能喫上好品質的西紅柿，方便又便宜
02
土豆保存
買回家的土豆，稍不留神就發了芽
保存時要注意防潮避光
原因是土豆發芽與光、水分和溫度都有關
避光可以阻止土豆進行光合作用，進而防止發芽
做法是將土豆裝進黑色塑料袋，放到陰涼通風處
爲防止水汽爲土豆發芽創造環境，裏面可以再放兩張衛生紙
當然，乙烯可以抑制植物芽的生長，也可以和蘋果、香蕉等水果一起存放
03
蘑菇、菌類保存
蘑菇、菌類在保存過程中容易發黴變質
兩天內能喫完的，密封保存的過程中可以放雙一次性筷子防潮吸溼
量大喫不完的情況，就用鹽水煮10秒鐘，冷卻並捏掉多餘水分，然後冷凍
保存一兩個月不成問題
04
豆腐保存
鮮豆腐買回家，如果喫不完會發酸
正確的豆腐儲存方式有兩種：
一種是冷藏，需要泡在鹽水裏，防止裏面的微生物繁殖
然後每天換乾淨的水，這樣能保存一週左右；
另一種是冷凍，喫不完的豆腐放進冷凍室，可以保存一兩個月
雖然凍豆腐與鮮豆腐口感發生了變化，但絲毫不影響營養成分
還別有一番滋味哦
05
菜花保存
菜花在儲存過程中，最怕接觸水，從而腐爛
保持乾燥，是首要，還要避免接觸空氣，以免加速菜花老化。
所以，用保鮮膜裹起來是菜花保存隔絕水汽和空氣是最好的方法
溫度條件應控制在0-4℃
06
西蘭花保存
爲了防止西蘭花在儲藏過程中變黃
可以包裹一層紙型並直立在冰箱內
保持翠綠的顏色存放一週，是不成問題的
量多的時候，就選擇冷凍保存
洗乾淨蒸3分鐘內，營養物質破壞較少，用冷水冷卻後瀝乾水分放冷凍
需要食用的時候解凍，跟剛焯出來的一樣翠綠
中央廚房就是這樣處理的
注意避免保存中與錫紙接觸
原因是西蘭花裏面的酸性物質與錫紙發生反應，會產生鉛等對身體有害的重金屬物質
07
胡蘿蔔、紅薯等根莖類蔬菜保存
洗淨的胡蘿蔔、紅薯等根莖類蔬菜
先擦乾，再一個個用廚房紙巾包裹起來，然後放進保鮮盒
保持直立的狀態放入冰箱，能保鮮一個月左右。
08
豆芽保存
沒喫完的豆芽
用乾淨的水浸泡，可以保持新鮮一週以上
不過注意：每天需要換水、清洗
保鮮的過程也是生產的過程，長勢較好的豆芽可能也會因此長出根
可以掐掉根或者即刻焯水食用
09
白菜、捲心菜保存
白菜、捲心菜這些，直接在根部插幾根牙籤
把核心生長點破壞掉，抑制蔬菜繼續生長，能量就能全部用來保鮮、延長新鮮度
再用保鮮膜包裹起來冷藏
存放半個月也不成問題
10
大蒜保存
大蒜保存中擔心的是發芽，即使冷藏保存也避免不了
這時可以給放剝好蒜瓣的容器底部，加點麪粉、白糖、鹽等任何一個吸溼性強的調料
再用廚房紙隔開，把蒜放上去，能防止潮溼和冷凝水
這種方法可以保存大蒜數個月之久
還有鹽罐保存
蒜瓣埋在鹽罐裏，隨用隨喫，一般也不會變質
還可以切碎保存
蒜瓣洗淨去蒂後，切成末
加點糖放冷藏可以放一週左右，也不會氧化變色
冷凍時，用筷子在保鮮袋上劃上夠一頓消耗的小方格
每次喫時，就能掰一小塊下來，避免凍在一起掰不下來
11
生薑保存
生薑保存的首要條件是它必須得幹
拿回家的生薑可以先用鹽水浸泡洗淨，然後再晾乾
再用廚房紙或衛生紙包裹
放進保鮮袋並排出空氣
這樣用多少切多少，乾淨方便，又能保存一個月左右
或者就用大米保存法
洗淨晾乾的生薑埋到大米里也能保存一個月以上
不過就是 有點費大米
12
香椿、薺菜等保存
這種某個季節珍惜型蔬菜，要想喫的時間長一點，就得冷凍保存
洗乾淨燙30秒左右撈出、輕捏水分
可以防止在冷凍過程中變幹
再喫時，泡入冷水中解凍
解凍後無論是色澤還是口感，與新鮮的區別不大
13
洋蔥保存
未去皮的洋蔥，常溫也能存放一週
如果用紙包裹放冰箱冷藏，則可至少可以延長一週的儲存時間
已經去皮的洋蔥，就要在黑暗環境中保存
可以用錫紙包裹，然後放進保鮮袋，並排出空氣，使其更長時間保持新鮮度
14
黃瓜保存
黃瓜的表面的水分非常容易蒸發，從而變蔫
賣菜的會一直噴水保鮮
買回家的黃瓜一兩天喫不掉的，最好擦掉表面的水分（細菌、微生物）
然後用廚房紙包裹，再裝進保鮮袋密封保存
一來是能防止接觸空氣表面變幹
二來能很好的鎖鮮
當然，最好和生長環境保持一致，直立存儲
一兩週內至少可以鮮脆多汁
15
綠葉蔬菜保存
綠葉蔬菜保存需要水分，但又怕過多的水分
就用打溼的廚房紙給它包裹起來
包裹時注意只包裹杆的部分
如果包葉子，則可能會發生爛葉現象
這樣保存一週的綠葉蔬菜，還能新鮮硬挺
16
茄子保存
茄果類蔬菜直接放進冰箱，表面會產生像幹疤一樣的東西
但其實，內部已經發生腐爛變質了
在存放時，最好用紙巾包裹起來
就像超市的茄子，通常也會套紙袋一樣
17
蔥花、香菜等配菜保存
蔥花香菜等配菜，因爲每頓消耗量小，一不小心就買多了
冷藏保存兩天就蔫吧，這時就得上冷凍
洗乾淨切成切碎後放冰箱冷凍，至少半年都不會壞
再用的時候，不用解凍
冷凍狀態該下鍋下鍋、該潑油潑油
那個香味依舊可以直衝腦門
另外有個小tips，用金屬盒裝冷凍是散的哦
咱也不知道什麼原理，反正很神奇
寫到最後
雖然我的蔬菜保存方法很專業
但是建議大家，最好還是按需購買，永遠喫最新鮮的蔬菜！
