越是常見的食物，就越容易按照慣有思維處置，以至於忽視了正確的保存方法，導致食物壞掉，也不明所以！

這期，我們就分享8種常見的錯誤食品保存習慣，以爲是增加了食物的保質期，實際上是加速變質，快看看，你有沒有中招？

1、綠茶密封儲存

常規茶葉儲存，只需要注意其吸溼、吸味的特性，做好防潮防溼防異味，裝進密封性好的盒子裏，放茶几抽屜裏足矣，所以我們也認爲綠茶的正確保存方法就是密封儲存。

可實際綠茶是個例外，常溫保存會造成茶葉變黃陳化，香氣、滋味減弱，品飲價值直接下降。

所以，除了茶葉保存的基礎項，它還得再加一項低溫。

最佳存放溫度爲0-5℃，否則，會茶葉中的氨基酸、糖類、維生素芳香物質，則會被分解破壞。

等待飲用時，還要注意剛從冰箱取出來的茶葉溫度較低，需要放置到常溫再取茶，如果立即開蓋取茶，水蒸氣會凝結附着在包裝內部，茶葉很容易受潮。

另外，綠茶的發酵程度低於5%，不宜長期存放，超過18個月的綠茶容易受到氧化或變質，建議儘快飲用。

2、麪包放進冷藏室存放

尤其是夏天，買回來的麪包如果喫不完，隨便放着要麼是幹了咬不動，要麼是發黴了。

爲了避免這兩種情況，很多人就隨手將它放進冷藏室，殊不知這一舉動也是錯的。

麪包、吐司等原材料是澱粉，澱粉最容易在含水量30-60%、溫度2-4℃老化，而這個溼度、溫度剛好是冰箱冷藏的溫度。

將麪包放進這個環境中，即使能保證麪包溼潤感，但質地也會因爲澱粉老化變得粗糙、口感不佳。

正確的方法是：冷凍保存。冷凍保存的時間可以更長，拿出來也能照常鬆軟。不管是用空氣炸鍋復烤一兩分鐘還是微波爐打二三十秒，都能跟新鮮出鍋的口感一樣。

平時如果沒注意，麪包已經變乾的，也可以在加熱前表面噴點水，來改善口感。

3、剩飯剩菜放涼放進冰箱裏保存

很多人認爲，熱飯菜必須放涼才能放冰箱，以免影響冰箱的效率和壽命。

不能說這個說法完全是錯誤的，只能說影響甚微，不必放大刻意在意。

更近且更直觀的影響是，剩飯菜在放涼的過程中會滋生細菌，常溫則給細菌提供了有利於繁殖的環境。

建議大家，喫不完的剩飯菜及時放進冰箱冷藏，溫度最好在5℃以下，冷藏食物也不要放太久，頂多3天還是在十分注意密封保鮮的情況。

只不過放的時候，也有竅門，儘量避免放在最上層，貼近製冷器的位置，以免影響冰箱的製冷效果。

其它，主食類，則可密封放在冷凍室，像帶飯的打工人，一次蒸一週的米飯，冷凍密封保存，也沒有任何問題。

4、巧克力放進冰箱保存

其它季節還好，一到夏天，巧克力放常溫就擔心它會化，然後很大一部分人，選擇將它放入冰箱。

其實，也不建議這麼做。

放進冰箱裏保存的巧克力，雖然不影響食品安全，但是冰箱的低溫度會析出巧克力的糖分、產生像發黴一樣的白霜，還會吸收冰箱裏的異味，影響外觀和口感。

如果家裏的溫度高，還想保證巧克力的觀感和口感，正確的保存方法是把它放在陰涼乾燥處，如櫃子裏。

實在不放心了，外面再加一層密封容器，隔絕溫度。

5、市場買回來的肉不經處理直接放冰箱

市場買回來的肉品、海鮮，包裝多以塑料袋、塑料盒爲主。

這類盒子多數密封性較差，並不具備保鮮功能，加上衛生條件有限，若直接放冰箱，容易滋生微生物，時間久了還會發黃發白，發乾。

正確的方法是：先預處理，切除多餘脂肪，因爲脂肪受溫度變化影響，容易氧化產生有害物質，食用後難以被人體代謝；

然後再分裝，根據食用量切成小塊進行分裝，每次取一塊解凍，避免反覆解凍造成的細菌交叉感染，影響品質；

短期內不喫的生鮮肉類，儲存時一定要注意密封。

同時也要注意冷凍也不能保證完全保鮮，所以建議最好一個月內食用完，最長儘量不要超過三個月，否則，不僅口感會有所影響，營養價值也會逐漸降低。

6、要解凍的肉，提前放進冷藏

夏天室內溫度高，解凍也快，有些家庭圖方便省事，會把今天要喫的肉提前拿出來，放常溫下解凍。

還有甚者，前一天晚上就從冷凍室拿出來，放到冷藏室解凍，還美其名曰-冷藏緩化。

不管是以上哪兩種方法，都是非常不建議的，尤其是第二種。

解凍的過程釋放的冷氣是能節省冷藏室能源，但咱家裏冷藏室的達不到冷藏緩化的條件啊，反而會在此過程中收穫一塊細菌恆生的肉。

長久食用這樣的解凍的肉品，很容易出現腸胃問題。

正確的解凍方式是：快速解凍。

不管是冷水浸泡也好、或者藉助微波爐等有解凍功能的工具也罷，快速解凍可以使食品快速通過最大冰晶融化帶，從而減少細胞汁液的流失，保持質量和口感。

7、超市袋子存食品

其它幾個是被存放的物質，而這個是用來存放的袋子。

超市瓜果蔬菜區域一大卷的袋子，看着和食品袋的外形一樣，實則沒有印食品級的，都不是食品級材質，不宜用它來長時間儲存食物。

真正的食品級袋子，一般會出現在熟食區，且如下圖，明確標註食品專用袋，且印有廠名廠址。

其它長的再像的袋子，裝裝回來的食物，都應該及時拿出來，避免直接放進冰箱冷藏、冷凍。

尤其注意不能裝肉和加熱，包括早餐袋。

因爲塑料袋裏的有害物質，可以跟油脂相融，而且在高溫的作用下，相融的更快。

簡單點講，就是袋子裏的有害物質跟油會交換，進食物裏，這時的食品，再食用，已經不安全了。

8、雞蛋任意存放

短時間喫掉的不牽扯，如果要相對長時間存放，一定要注意用正確的方法：

大頭向上直立置放，不要橫放、也不要放反，原因是大頭一邊是雞蛋的氣門，雞蛋能喘氣，保鮮時間也就相對長，如果大頭向下時間長了，雞蛋黃會粘連蛋殼發生散黃變質。

因此也提醒我們，雞蛋是不能用塑料袋裝着密封保存的。

平時也可以注意觀察一下超市的雞蛋擺放，大多都是遵循的這個保存方法。

然後，食用之前不要水洗雞蛋，因爲雞蛋外面有一層幾乎看不見的薄膜，一旦水洗會破壞這層膜，細菌就很容易從雞蛋殼上的小孔趁虛而入，導致雞蛋變質。