再給你一次機會，你會選“白色碗”，還是帶有圖案的“彩色碗”？

我堅信，很多人依舊會選擇後者。畢竟，與白色的碗相比，彩色碗色彩鮮亮，美觀度更高。之所以這麼說，自然也有數據支撐。在我查閱的一文獻資料中，明確指出：

60.4％的人喜歡購買帶有貼花的陶瓷餐具，而且51.1％的人更偏愛正面有貼花的餐具。

——陳虹,蔡冰豔,王斐斐,俞春心,楊婷穎.(2022).關於消費者使用陶瓷餐具習慣的調查.品牌研究(010),218-220.

但是，你是否知道，

白色的瓷碗，其實比彩色碗更加安全。準確來說，彩色碗中的“釉上彩碗”，安全性不容忽視。直白一點：釉上彩碗，可能會危害到我們的食品安全。

1、爲什麼說“釉上彩碗”不夠安全？

這就要說到這種碗的製作工藝了。

按照陶瓷餐具的製作工藝，從圖案色彩的添加上來說，主要分爲三大類，即：

①釉上彩；②釉中彩；③釉下彩。

“這三種工藝製作出來的碗、盤子，有啥區別呢”？

估計很多人會這樣問。畢竟真正瞭解它們、區分它們的人其實並不多。藉助上面提到的文獻，其同樣指出：只有18.4％的人能區分釉上彩和釉下彩。

在這裏，簡單來科普一下，

釉上彩碗、釉中彩碗和釉下彩碗，這三種碗主要的區別在於，彩繪層與釉層的位置關係。而恰恰是位置，也決定了碗的穩定性和安全性、耐用性。

爲了讓大家一目瞭然，我製作了一個表格，希望能夠加深大家對它們的認識。

通過上面的表格，估計大家也發現了，“釉上彩碗”，它的彩繪層位於釉的上面。也就是說，先在陶瓷坯體上施釉並經過初次燒製形成光滑的釉面，然後在釉面上進行彩繪，最後再進行低溫燒製固定彩料。

這樣的工藝，缺點非常明顯：

彩繪的塗料，都“浮於表面”，所以很容易被刮花、脫落。

“圖案掉了就掉了，這有啥要緊的？”

你是不是也會有這樣的不屑和反問？然而事實是，圖案脫落，影響的不僅僅是“美觀問題”，還有“安全問題”！

這麼說並非唬人，而是有科學依據的。

所有的圖案，也就是塗料，都是化學元素添加組成的，其中更含有“鉛元素、鎘元素”，甚至還包括汞元素等等。釉上彩碗，塗料直接在釉面以上，這就意味着它的重金屬溶出的概率和風險，要遠高於“釉中彩碗”和“釉下彩碗”。

根據文獻【潘爭光,楊靜怡,何啓,何東亞,葉展鵬,陳豐雲.(2022).陶瓷餐具產品質量安全風險分析.中國檢驗檢測(002),78-84.】，我查閱到，陶瓷餐具的質量安全風險，主要就是來自於“鉛和鎘這兩種重金屬的溶出”。

而【張侃.(2005).日用陶瓷的安全性能主要涉及哪些質量指標.產品可靠性報告(011),37.】則明確指出：

人們如長期使用鉛、鎘溶出量過高的產品盛裝食物，特別是酸性食物，食物中就含有較多的鉛、鎘含量，會造成鉛、鎘在血液中的沉積。

上面提到的這些重金屬如果在血液裏沉積，會有什麼影響？直接看圖吧，總結起來就是一句話：危害猛於虎……

由於“釉上彩碗”的製作工藝有兩個明顯的特點：

①塗料在釉面以上；

②低溫燒製（雖爲750℃-850℃，但遠低於釉中彩和釉下彩的1000℃以上）。

所以這就意味着在日常使用過程中，這種碗上的塗料，很容易溶出。特別是有下面這些情況的時候：

①鋼絲球刷碗時的剮蹭；

②長期盛放酸性食物；

③一直用於高溫環境中（有網友反饋說，一直用洗碗機洗碗，圖案也會掉落……）。

看到這裏，相信你就明白了，

“釉上彩碗”，是真的不安全！

2、如何辨別自家的碗，是不是“釉上彩”？

其實辨別起來，也超簡單~

結合我的選購經驗以及很多粉絲網友的真實反饋，我簡單總結了幾個判斷“釉上彩碗”的方法，希望能給大家提供一些參考：

①看顏色、對比度。（如果顏色過於鮮豔，對比度極高，基本可以判斷爲釉上彩）

②觸摸。（因爲釉上彩的圖案，繪製在釉面以上，所以觸摸起來花紋非常明顯）

③看參數。（尤其是一些電商平臺，對於“碗”這種餐具，也都完善了“工藝參數”。這就需要選購之前，仔細看看是否標註了“釉上彩”或“釉下彩”）

當然了，如果你家裏正在用的碗，圖案已經脫落、不清晰了，毋庸置疑，鐵定就是“釉上彩碗”了！

寫在文末：

雖然釉上彩碗，在安全度上，遠不如釉中彩碗和釉下彩碗。但是它也有優勢，比如：

①花樣圖案多，可選擇性比較多；

②成本價格相對便宜。

理論上來說，在使用得當的前提下，釉上彩碗的安全性也不用過於擔心。怕就怕買到一些小作坊生產的劣質釉上彩碗，重金屬溶出就真的不好說了……