柿子再次成爲關注對象！醫生提醒：喫柿子時，千萬多留意這幾點！

每到秋天，超市水果區那些又紅又亮的柿子總讓人看得目不轉睛、口水直流，不過看歸看，想買的時候內心又忐忑：

那麼這些說法裏，哪個是真？哪個是假？柿子還能不能喫了？

說到柿子，大家總會用“甜過初戀”形容。這份沁人心脾的甜蜜，就源自成熟果實中10%到15%的天然糖分。

當然，柿子的優點不止這一個。

柿子含有類胡蘿蔔素，每百克含量大約爲120–250微克，部分品種甚至高達1900-1960微克/100克。而類胡蘿蔔素是維生素A的前體，對維持視網膜健康、夜間視力和上皮細胞功能都有幫助，適當多補充對眼睛十分友好。

柿子的維生素C含量在水果中屬於中上游，大約爲7.5–30mg/100g ，這含量可以和柑橘類水果相媲美。

成熟的柿子還有一定的通便作用，其果膠含量約爲2.5g/100g。果膠屬於可溶性膳食纖維，它就像一塊海綿，能在腸道里能吸收大量水分，使糞便體積增大、質地變軟。這樣一來，糞便更容易被推動，從而促進排便。

從整體來看，柿子雖然並非是維C或類胡蘿蔔素的“超級王”，但在護眼（胡蘿蔔素）+ 抗氧化（維C）+ 排便（膳食纖維）三項上有可觀貢獻，是個不錯的“多面手”水果。

那些喫柿子把自己喫進醫院的，原因往往就兩個：喫太多或喫了不該喫的生柿子。

未成熟柿子中鞣酸含量高，遇蛋白質類物質時會形成沉澱物或凝膠狀團塊。如果你喫了大量未熟柿子，再喫富含蛋白的螃蟹或喝酒，這些不易被消化的凝固物在胃裏聚結，極端情況下可能導致胃石或胃腸不適。

但熟透柿子的鞣酸已大幅下降，和螃蟹一起喫通常沒事。

長期大量攝入不熟柿子中的鞣酸確實可能降低鐵的吸收，不過單次喫一箇中等大小的柿子對總體鐵吸收的影響通常很小。而且柿子本身也含維生素C，維C有助於促進鐵的吸收。

對於大部分缺鐵性貧血的人羣來說，與其擔憂能不能喫柿子，不如直接喫點紅肉來補充鐵元素。

同理，鞣酸遇到胃酸也更容易聚合形成胃石，導致胃痛、胃脹、噁心、嘔吐等症狀。而空腹時胃酸分泌更多，假如此時喫太多不熟柿子，風險就大大增加。

所以空腹最好別大量喫柿子（尤其是未成熟的），優先選擇熟透的柿子或加工後食用（如熟透的軟柿、烤柿子、柿餅）。

許多食物本身並無好壞之分，關鍵在於食用的方式與份量。

柿子作爲一種營養豐富的水果，對特定人羣而言，不當的食用方式可能帶來健康風險。

以下人羣在喫柿子時，應特別注意：

此外，挑對柿子也很關鍵。

色澤鮮亮、無明顯斑點、按壓有回彈（非硬邦邦）或軟而不糊爛的，這種就是成熟的軟柿，更適合直接喫。還有的屬於脆柿，喫起來就比較酥脆，這個需要仔細甄別。

買回來的澀柿子不要直接喫，可以和蘋果/香蕉同袋密封放一兩天，利用乙烯把果實催熟。

熟透的柿子放冰箱可延長數天，不過風味最佳還是新鮮稍軟時喫。

柿子是秋天裏寶藏水果——它能爲你提供護眼的類胡蘿蔔素、抗氧化的維C，以及讓人滿足的膳食纖維。

想要避免傳言裏的“雷區”，記住三件事：會挑（熟透優先）； 會喫（控制量與搭配）；會保存（必要時冷藏）。

參考資料：

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[7]《每天喫1個柿子，身體會發生什麼變化？》薛慶鑫， 新華網，2023-10-22.