第一批喝“泰奶” 的受害者已經出現了……

奶茶界的更新換代速度，實在讓人歎爲觀止。要問最近誰最火，“泰奶”一定榜上有名。

而且這股風還不只刮到了奶茶店：泰奶布丁、泰奶千層、泰奶蛋糕卷……各式各樣的泰奶甜品也接連冒了出來，恨不得“萬物皆可泰奶”。

部分泰奶奶茶。圖片來源於網絡

但，勸大家一句，“泰奶”雖美味，喝起來真的要謹慎！！！

咖啡因“警報”——喝完泰奶，真的要“見太奶”了

先來說說“泰奶”是個啥，“泰奶”是人們對“泰式奶茶”的簡稱～

傳統泰式奶茶是以水、泰式紅茶粉（其中常混合肉桂、八角、豆蔻、香茅等天然香料）、煉乳、淡奶、白砂糖或糖漿爲主要原料，冰鎮製成的街頭飲料。現在茶飲品牌們推出的“泰奶”飲品，也都是在這個基礎上進行的調整。

但，和一般奶茶不同的是，泰奶的茶基底，因爲茶粉顆粒更細小、萃取更充分，咖啡因溶出的也更快、更多。

由於目前沒有專門針對泰式奶茶咖啡因含量的實測研究，我們嘗試通過同樣採取紅茶濃煮方式製作的港式奶茶來大致推算。按照香港食安中心提供的數據，港式奶茶咖啡因含量在 170～220 毫克/杯之間[2]。不過，港式奶茶選用的並非紅茶粉，而是粗、中、幼茶葉碎末拼配的碎茶，顆粒比茶粉更大，理論上咖啡因萃取率應該比泰式奶茶低，由此推測，泰式奶茶的咖啡因含量應該更高。

比如某品牌經典泰奶（中杯）的咖啡因含量爲137.3毫克，高於同品牌、同規格拿鐵（98.6毫克），和標準美式接近（164.3毫克）。

某品牌泰奶及拿鐵、美式咖啡因對比

可是很多人都沒意識到這一點，拿泰奶當普通奶茶喝，結果就是一整個“咖啡因暴擊”——

“兩點我還醒着，發誓再也不喝了”“剛喝完心怦怦的”

“剛喝的時候感覺挺好喝的，看電影的時候突然心悸，頭暈噁心想吐，但又吐不出來，一開始還以爲是看恐怖片嚇得，但這個恐怖片它也不嚇人啊，閉上眼歇了一會兒還是很難受。對咖啡因敏感的人不要點啊”

圖片來源於社交平臺

含糖量“警報”——甜蜜絲滑的“代價”

除了咖啡因含量高，泰奶還有一個問題就是，含糖量也非常高。

那些遵照傳統做法制作的泰奶，都加入了大量的煉乳、淡奶，高糖又高脂。而且，大家喝泰奶，往往都是喜歡其甜蜜絲滑的口感，很多人不會像點其他奶茶那樣，專門選“低糖、無煉乳版本”。這就導致糖攝入量簡直“滿負荷”。

像某博主在泰奶口味實測中就評價道：“不額外加糖的泰奶是我喝過最寡淡的泰奶”。

圖片來源於社交平臺

按照中國營養學會“成人咖啡因安全攝入量不超過400毫克/天，添加糖不超過25 克/天”的建議，如果每天喝一杯泰奶，再喫點別的零食，很容易就超標了。

想保住睡眠和體型，這麼喝泰奶更“安全”

爲了保住我們的睡眠、血糖血脂健康以及良好體型，無論是點外賣還是在家自制，都要稍微注意幾個原則：

1 點外賣這樣選更健康：

• 如果品牌標註咖啡因含量，優選咖啡因含量低的；
• 選擇少加或不額外加糖，少加其他配料，如乳酪、焦糖、珍珠；
• 優選小杯少量喝，點了中杯和同事、家人分着喝；
• 喝了泰奶，可就不能喝別的甜飲料/喫甜品了哦～再能少喫點主食更好。

2 在家自制這樣避坑：

• 減少泰式紅茶粉用量或換成完整紅茶，降低咖啡因溶出效率；
• 縮短熬煮、浸泡時間，或用冷泡代替，減少咖啡因溶出量；
• 少用或不用煉乳，只加淡奶、鮮奶；
• 少加、不加糖，或用糖醇替代；
• 自制別過夜，保存不好容易變質。

想做健康版泰奶平替，還可以試試這個配方：

一小根肉桂、兩顆拍碎的肉豆蔻加水煮出香味後，過濾掉香料將水放至溫熱，加入普通紅茶包，密封放冰箱冷藏過夜，加入1/4淡奶和3/4牛奶、一小勺赤蘚糖醇，齊活。茶香、奶香、香料香都有了，但糖分、脂肪和咖啡因含量都下降了，不失爲一杯愜意奶茶吧！

參考文獻

[1]. https://www.cqn.com.cn/ms/content/2022-08/01/content_8847442.htm

[2]. 香港食品安全中心.本地食肆調製的咖啡和奶茶的咖啡因含量，
https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fci_01_04_Choice_444.html

[3]. 俞露婷, 周蘇娟,金壽珍,等.新式茶飲中茶多酚和咖啡鹼含量分析[J].食品安全質量檢測學報, 2025 , 16 (8) :276 -281 .

[4]. 王迪,譚朝一,陳銀燕,等.市售茶飲料主要生化成分及影響因素分析[J].飲料工業,2024,27(4):60-66.

[5]. 徐潔瓊,陳賽賽,曾茂茂,等.熱加工處理對奶茶體系中茶多酚生物可及性的影響[J].食品與發酵工業,2017,43(9):109-116.

[6]. 史澤環,孫卓,宋琪,等.上海122種市售現制奶茶中的營養成分[J].環境與職業醫學,2023,40(7):756-760.

策劃製作

作者丨王璐 註冊營養師 中國營養學會會員

審覈丨張宇 中國疾病預防控制中心研究員/博士、國家健康科普專家、中國醫師協會健康傳播工作委員會委員

策劃丨楊雅萍

責編丨楊雅萍