深色蛋糕色素多不能喫？
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深色蛋糕不能買，加的色素又多又有毒?
這種說法過於絕對。
深色蛋糕的深色並非全靠人工色素堆砌，正規門店製作黑色蛋糕時，通常會選用黑可可粉、墨魚:汁、植物炭黑等天然原料調色，這些材料本身就能呈現很深的顏色。即便裱花需要使用食用色素:也僅需加入少量即可達到理想效果，大量添加不僅會影響口感和風味，還會增加生產成本，正規商家不會這樣做。
網傳視頻中一次性倒入半瓶色素的操作，屬於爲博眼球的極端擺拍，已經遠超國家標準規定的使:用限量，不能以此代表正規烘焙行業的常規操作。我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》對蛋糕中食用色素的種類和用量都有明確規定，合規使用的色素在限量範圍內不會對健康造成危害。消費者只需認準正規門店，留意配料表中的着色劑信息，理性看待食品添加劑即可。
策劃製作
出品丨科學闢謠 X 食安中國
審覈丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預防醫學會健康傳播分會委員
責編丨丁崝
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