先說在前面，市面上所有的網紅鍋具，終究不如老祖宗傳承下來的“鐵鍋”。

對於年輕人來說，廚房裏的鍋子和上學時的文具一樣，只會“越囤越多”。像玻璃鍋、不粘鍋、琺琅鍋、奶鍋、砂鍋、雪平鍋……

也正因爲鍋具令人眼花繚亂，再加上功能、質量參差不齊，所以總會有不少人“踩坑”、“交智商稅”。這一期的家居專題，來給大家聊聊選鍋子應該注意的知識點！

希望下面的“2買3不買”，能夠給大家帶來一些參考！

01、“2買”

買熟鐵鍋（精鐵鍋）/生鐵鍋（鑄鐵鍋）

“鐵鍋”，按照生產工藝來劃分，可以被分爲兩大類，即“熟鐵鍋”、“生鐵鍋”。

當然了，還有一種稱呼叫“精鐵鍋”、“鑄鐵鍋”。直白點說：

熟鐵鍋=精鐵鍋；生鐵鍋=鑄鐵鍋。

爲什麼要買這兩種鍋呢？

其實原因一目瞭然！與其他鍋具相比，無論是熟鐵鍋還是生鐵鍋，在我國可謂是傳承了數千年！作爲華夏文明的一部分，鐵鍋早已經不再是冷冰冰的器具，而是家庭團圓、和諧和衣食無憂的象徵。

拋開傳統文化層面，站在品質、實用上面來講，鐵鍋的價值更是毋庸置疑的。

熟鐵鍋，都是經過千錘萬打之後製造出來的鍋具，而生鐵鍋則是鐵水澆築而成，質量更是沒得說。所以這兩種鍋具的“使用壽命”很長。

甚至毫不客氣的講：

一口好的鐵鍋，流傳百年也是“小菜一碟”，甚至可以“傳世”。

美家指南小課堂：熟鐵鍋好，還是生鐵鍋好？

如果單純談兩者的質量，其實沒有固定的答案，熟鐵鍋和生鐵鍋，生產工藝流程足夠標準，質量都不差。但是你究竟適合買哪一種鐵鍋，有一些“功課”還是需要做的。比如一定要提前瞭解這兩種鍋子的差別！

①熟鐵鍋：

鍋體比較輕薄，導熱快，導熱相對均勻，但是對火候要求很高，把握不好會糊鍋，更適合“爆炒”。

②生鐵鍋：

鍋體很厚，拿在手上比較重，而且也容易生鏽。但是優點也很明顯，比如更加耐用，而且保熱性能好等等（更適合燜、煮）。

至於該選哪一種鐵鍋，看過上面的區別，估計大家心裏就有數了！

接下來說一說不建議投入的鍋具。

02、“3不買”

①不買電蒸鍋

必須要承認的是，傳統的不鏽鋼蒸鍋，的確有一些雞肋的體驗，比如不能預約和定時，需要有人看管等等。所以市場上就催生了“電蒸鍋”。（如下圖所示）

摸着良心說，這種電蒸鍋，雖然功能強大，可以預約定時、免看管、防乾燒、好刷洗等等。但是必須要承認的是，市場上有些電蒸鍋，是真的不應該投入。

因爲大多數電蒸鍋的“鍋體”，都是“PC塑料”材質的。

而PC塑料在高溫環境下，極有可能會釋放“雙酚A”（一種致癌物質）。看到這裏，你就會知道有多後怕了……

結合之前給大家科普“PC塑料杯”查閱的文獻資料，不難推斷出，PC塑料材質的電蒸鍋，同樣存在不安全的因素！

悄悄說：▼

很多品牌聲稱自己的電蒸鍋是“PP”材質。要看清楚，是“鍋體”，還是“蒸盤”、“鍋蓋”……如果鍋體沒有註明，100%是PC材質。

記好了，

如果真的要買“電蒸鍋”，要選鍋體、鍋蓋是“不鏽鋼材質”的（304不鏽鋼/316不鏽鋼），蒸盤是PP材質的（這種材質區別與PC，PP是不含有雙酚A的，而且耐高溫），比如下面這種：

②不買不粘鍋（含有特氟龍的鍋）

特氟龍，估計大家都不陌生了，學名叫聚四氟乙烯。這種化學物質，一旦被人體攝入，就會引起肺氣腫。

雖然特氟龍在正常使用的情況下是安全的，但是弊端太多。

• 塗層容易被刮掉，比如用鋼絲球、鐵鏟的時候；
• 在鍋子被“乾燒”的時候，在幾分鐘內，鍋體的溫度會迅速超過350℃（特氟龍分解臨界點），進而導致特氟龍“分解”；
• 含有特氟龍的鍋具，雖然不粘鍋，但是平均使用壽命一般不超過一年，難免會“重複投入”。

看過這些缺點，你還覺得不粘鍋“很香”嗎？

③不買琺琅鍋

從上千元到幾百元，很多人其實早就發現它“跌落神壇”了！

雖然琺琅鍋的密閉性很好，“鎖水”能夠強，保溫性能好，但是，這也掩蓋不了它的缺點：

太重；容易生鏽；琺琅層不牢固；用途相對比較單一！

最主要的是，琺琅鍋其實就是“空有其表”。本質上它還是“鑄鐵鍋”。只不過是在鑄鐵鍋的表面上附着了一層“琺琅層”。

而“琺琅層”，實際上就是上世紀八九十年代紅極一時的“搪瓷”……

所以說，琺琅鍋的真面目是：鑄鐵鍋+搪瓷。

“換個名字，冒充高大上”？

正如網友所說，這玩意居然曾經被“吹捧上天”，真是白花花的教訓啊。如今再想，過去的搪瓷缸子、搪瓷盆，可不就是容易被磕碰嘛！琺琅鍋和它們還真就沒什麼兩樣。

當然了，並非執意要黑琺琅鍋，準確來說，是它的“價格”水分太深。價格如果被打下來，就不會有那麼多人花冤枉錢了……

寫在文末：

這一期的專題和“鍋”有關，下次你想看什麼內容呢？歡迎留言互動！